结论：不可以签名为买卖实为赠与合同，再以买卖方式过户。这种做法存在较大的法律风险，且可能违反相关法律法规的规定。
分析如下：
合同性质与真实意思表示：
- 合同是双方当事人意思表示一致的产物，其性质应当根据双方的真实意思表示来确定。如果双方实际上是想进行赠与，但签订了买卖合同，那么这份买卖合同可能因缺乏真实的买卖意思表示而被认定为无效或可撤销。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为应当具备真实的意思表示。如果合同内容与双方真实意思不符，该合同可能无法产生预期的法律效果。
过户方式的合法性：
- 过户是财产所有权转移的一种法律行为，必须遵循相关法律法规的规定。如果以买卖方式过户，但实际上并没有支付对价或支付对价不真实，这种过户行为可能被视为虚假交易，从而面临法律风险。
- 税务部门在审核过户交易时，会关注交易的真实性和合理性。如果发现交易存在虚假成分，可能会对交易双方进行税务处罚，甚至追究法律责任。
法律后果与风险：
- 如果双方签订名为买卖实为赠与的合同，并试图以买卖方式过户，一旦被发现，该合同可能被认定为无效或可撤销，导致过户行为无效。
- 双方可能因此面临法律纠纷和诉讼风险，需要承担因虚假交易而产生的法律责任和后果。
建议：
- 如果双方确实想进行赠与，应当签订赠与合同，并明确赠与的财产、赠与的条件、赠与的时间等关键条款。
- 在过户时，应当按照赠与合同的约定进行，确保过户行为的真实性和合法性。
- 如果对合同签订和过户流程存在疑问或不确定，建议咨询专业律师或相关机构，以确保自身权益得到保障。
额外提醒：
- 在进行任何法律行为时，都应当遵循诚实信用原则，确保行为的真实性和合法性。
- 虚假交易不仅可能面临法律风险，还可能损害双方的信誉和关系，因此应当谨慎对待。
如有任何关于合同纠纷或过户方面的法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。