针对村委会与村民签订的土地承包合同单方毁约的情况，村民可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
核查合同条款与法律规定：
- 首先，村民应仔细审查与村委会签订的土地承包合同，确认合同中是否有关于违约责任、合同解除条件等具体条款。
- 同时，依据《中华人民共和国农村土地承包法》等相关法律法规，了解村委会单方毁约是否违反了法律规定。根据该法，土地承包合同一旦签订，即具有法律效力，双方应严格履行，任何一方不得擅自变更或解除合同。
与村委会协商：
- 在发现村委会单方毁约后，村民可以首先尝试与村委会进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，村民可以明确表达自己的诉求，如要求村委会继续履行合同、赔偿损失等，并尝试达成书面协议以固定协商结果。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，村民可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如农村土地承包仲裁委员会或当地的人民调解委员会。
- 调解机构会依据相关法律法规和合同条款，对双方进行调解，促使双方达成和解协议。
提起诉讼或申请仲裁：
- 若调解仍无法解决问题，村民可以向人民法院提起诉讼，要求村委会承担违约责任，赔偿损失，并继续履行合同（如果合同仍有可能履行）。
- 根据合同约定或双方协商，村民也可以选择向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，双方应履行。
注意证据收集与保存：
- 在整个过程中，村民应注意收集并保存与土地承包合同相关的所有证据，如合同文本、付款凭证、协商记录、调解协议等。
- 这些证据将在后续的协商、调解、诉讼或仲裁过程中发挥重要作用，有助于村民证明自己的权益和村委会的违约行为。
了解法律后果与风险：
- 村民应了解，如果村委会单方毁约行为被确认违法，村委会可能需要承担继续履行合同、赔偿损失等法律责任。
- 同时，村民也应意识到，提起诉讼或申请仲裁可能需要一定的时间和成本，且结果存在不确定性。因此，在决定采取法律行动前，村民应充分评估自身情况和风险承受能力。
针对不同情况的具体建议：
- 如果合同中有明确违约责任条款：村民可以依据合同条款要求村委会承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
- 如果合同未明确违约责任：村民可以依据《中华人民共和国农村土地承包法》等相关法律法规，要求村委会赔偿因毁约造成的实际损失。
- 如果村委会拒绝协商或调解：村民应果断采取法律行动，向人民法院提起诉讼或向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
最后，我建议村民在处理此类纠纷时保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。