火车上一瓶水卖5元，在一般情况下并不直接违反法律规定，但其合法性需结合具体情境来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 市场定价与自主经营权：

   • 商家在火车上销售商品，其价格通常由商家根据市场情况、成本、供求关系等因素自主决定。只要商家没有实施价格欺诈、哄抬物价等违法行为，其定价行为一般受到法律保护。
   • 火车作为特殊的经营场所，商家在定价时可能会考虑到运输成本、存储成本、销售环境等因素，因此价格可能高于普通市场。

2. 消费者权益保护：

   • 消费者在购买商品时享有知情权、选择权和公平交易权。如果商家在销售时明确告知了商品价格，且消费者自愿购买，那么交易就是合法的。
   • 如果商家存在隐瞒价格、虚假宣传等行为，导致消费者在不知情的情况下购买了高价商品，那么消费者的权益就受到了侵害，此时消费者可以向相关部门投诉或寻求法律救济。

3. 特殊情境下的价格监管：

   • 在某些特殊情况下，如自然灾害、突发事件等，政府可能会对市场价格进行临时监管，以防止商家哄抬物价、扰乱市场秩序。
   • 如果火车上的商品价格被政府认定为不合理高价，且商家无法提供合理的成本解释，那么商家可能会面临行政处罚。

4. 合同关系与违约责任：

   • 消费者在购买商品时，与商家之间形成了买卖合同关系。如果商家在合同中明确约定了商品价格，且消费者同意购买，那么双方都应履行合同义务。
   • 如果商家在销售过程中擅自提高价格，或者拒绝履行合同约定的价格，那么商家可能构成违约，需要承担违约责任。

针对您的情况，如果火车上的水售价5元，且商家在销售时明确告知了价格，您也自愿购买了，那么这笔交易就是合法的。如果您认为价格过高，可以选择不购买或向相关部门反映情况。但如果您在购买后发现商家存在价格欺诈等违法行为，您可以向消费者协会或市场监管部门投诉，以维护自己的合法权益。

建议：在购买商品时，消费者应仔细了解商品价格、质量等信息，并保留好相关凭证。如果遇到价格欺诈等违法行为，应及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。同时，商家也应遵守法律法规，诚信经营，共同维护良好的市场秩序。