当您遇到欠条上写的是现金但实际并未收到现金的情况时，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是我为您提供的详细分析和建议：
一、明确法律关系与证据效力
首先，要明确的是，欠条的签署仅代表双方存在债权债务关系的意向，但实际的借款或资金交付需要另行举证。如果确实没有发生资金转移，那么该欠条本身并不具备直接的执行力。
法律性质辨析：
- 欠条与借条不同，欠条可以基于多种基础法律关系产生，如买卖欠款、劳务报酬等，而借条则专指借贷关系。因此，在处理时，需要结合具体情况判断欠条的性质。
- 如果欠条是基于情谊行为（如亲属间的承诺）产生的，可能构成自然债务，这种债务缺乏强制执行力。
关键证据清单：
- 保留欠条原件，包括签名和手印，这是最基本的证据。
- 收集催款记录，如短信、录音等，以证明您曾尝试追讨欠款。
- 尝试收集其他能佐证交易真实性的材料，如与交易相关的合同、协议等。
二、分情形应对策略
确无资金交付事实：
- 如果您确实没有收到现金，应主动与对方沟通，要求返还欠条原件或签订解除协议，并留存书面撤销凭证。
- 如果沟通无果，您可以考虑以“不存在真实借贷关系”为由起诉，请求确认欠条无效。在此过程中，您需要提供银行流水等反证，显示无对应转账记录。
已完成部分交付：
- 如果对方声称已交付部分现金，但您只收到了部分款项，那么应以实际到账金额确定债权数额。
- 您需要提供银行转账凭证、收条等完成交付的证明，以支持您的主张。
存在交付争议：
- 在这种情况下，举证责任遵循“谁主张谁举证”的原则。
- 如果您作为出借人，需要证明已履行交付义务。对于现金交付，您可以提供取款凭证和见证人证言等证据。
- 如果您作为收款人，若主张已还款，应出示收据或转账记录等证据。
三、风险防范措施
交易流程规范：
- 资金往来优先采用银行转账方式，并备注用途，如“出借给XXX的款项”。
- 对于大额现金交付，要求对方出具收款确认书，注明时间、地点及在场人员。
文书管理要点：
- 避免使用模糊表述，如“今欠到XXX若干元”，应具体化为“因购买设备尚欠货款50000元”。
- 在欠条中增加履约保障条款，如约定违约金、抵押物等担保方式。
时效维护机制：
- 定期核对账目并更新欠条，建议每年重签确认。
- 发现违约立即发送催告函，以中断诉讼时效。
四、特殊情况处理
- 如果您在签署欠条后当场未收到现金，应立即在欠条上补充注明“款项尚未实际支付”，并由双方签字确认。同时，通过录音、录像等方式留存沟通记录。
- 如果事后对方否认收到现金，您需要提供交易前后的银行账户流水等证据，证明无对应现金存入。同时，寻找见证人出具书面证言或调取监控录像等辅助证据。
五、寻求专业帮助
- 如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，建议咨询专业律师或法律机构以获取更具体的法律建议和帮助。
总之，面对欠条上写的是现金但实际并未收到现金的情况时，您需要保持冷静并采取合适的措施来维护自己的权益。通过明确法律关系、收集证据、分情形应对以及采取风险防范措施等方式来降低风险并保障自己的合法权益。