您好，关于个体户在换人期间是否可以营业的问题，这主要取决于个体工商户变更经营者的具体流程和规定。
首先，根据《促进个体工商户发展条例》的相关规定，个体工商户变更经营者，即通常所说的“出兑”店铺或转让经营权，现在可以直接向市场主体登记机关申请办理变更登记，而无需像过去那样先注销原个体工商户再申请设立新的个体工商户。这一规定大大简化了手续，降低了制度性交易成本，也便利了个体工商户经营权的转让。
然而，在变更经营者的过程中，有几个关键点需要注意：
税务事项：在申请变更经营者之前，原经营者需要依法办结个体工商户的涉税事项，包括结清应缴纳的税款等。这是为了确保税务的连续性和合规性，避免后续出现税务问题。
债权债务处理：个体工商户变更经营者时，应当对原有债权债务作出妥善处理，不得损害他人的合法权益。这意味着在换人期间，原经营者和新经营者需要就店铺的债权债务进行明确划分和妥善处理，以确保交易的公平和安全。
营业许可：如果个体工商户在经营过程中取得了相关的行政许可（如食品经营许可证、卫生许可证等），在变更经营者后，这些许可通常需要办理变更手续或重新申请。但根据《条例》的要求，相关行政许可部门应当简化手续，为个体工商户提供便利。
关于是否可以营业：
在变更经营者的过程中，如果已经按照上述要求办结了税务事项、妥善处理了债权债务，并且相关的行政许可（如果需要）也已经办理了变更手续或重新申请，那么个体工商户在换人期间是可以继续营业的。
但如果尚未完成这些手续，或者存在未结清的税务事项、未妥善处理的债权债务等问题，那么为了保障交易的公平和安全，以及避免后续出现法律纠纷，建议在完成所有必要手续后再恢复营业。
综上所述，个体户在换人期间是否可以营业，取决于是否已经按照相关规定办结了税务事项、妥善处理了债权债务，并办理了必要的行政许可变更手续。如果您在变更过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。