结论：有营业执照、有店铺但没有门头，并不一定违法，但具体是否违法需结合实际情况及相关法律法规来判断。以下从多个角度进行分析：
合法情况分析
门头非法定要求：
- 营业执照的取得主要关注的是企业是否依法进行了市场主体登记，以及是否符合开展相关经营活动的资质要求。门头，即店铺的招牌，并非法律强制要求的必备条件。因此，即使没有门头，只要企业依法取得了营业执照，并按照营业执照上记载的事项开展经营活动，就不构成违法。
经营活动符合规定：
- 除了依法取得营业执照外，企业还需确保其经营活动符合相关法律法规的要求。例如，如果经营的是需要特定许可的项目（如食品销售、餐饮服务等），则需取得相应的许可证，并确保经营活动符合卫生、消防等标准。只要经营活动合规，没有门头并不影响其合法性。
注册地址与实际经营场所一致：
- 企业注册时提供的地址应是其实际经营场所。如果店铺有实际的经营场所，即使没有门头，只要该场所符合法律规定，且企业在此开展经营活动，就不构成违法。但需注意，如果注册地址与实际经营场所不一致，可能会面临法律风险。
违法情况分析
虚假注册或隐瞒信息：
- 如果企业在注册时提供了虚假的地址信息，或者故意隐瞒没有实际经营场所的事实以骗取营业执照，那么这种行为是违法的。市场监管部门一旦查实，可能会吊销营业执照，并处以罚款等处罚。
经营活动违反规定：
- 即使企业依法取得了营业执照，但如果其经营活动违反了相关法律法规的要求（如未取得许可擅自经营需要许可的项目、经营活动不符合卫生标准等），那么这种行为也是违法的。此时，没有门头可能只是表面现象，真正的违法点在于经营活动本身。
法律建议
确保合规经营：
- 企业应确保依法取得营业执照，并按照营业执照上记载的事项开展经营活动。同时，应关注相关法律法规的变化，及时调整经营活动，确保合规性。
完善店铺标识：
- 虽然门头不是法律强制要求的必备条件，但一个清晰、醒目的门头有助于提升店铺的形象和知名度，吸引顾客。因此，建议企业在条件允许的情况下，设置合适的门头。
及时办理变更登记：
- 如果企业的注册地址、经营范围等事项发生变更，应及时到工商部门办理变更登记手续，确保营业执照的准确性和有效性。
总结：有营业执照、有店铺但没有门头并不一定违法，但企业需确保依法合规经营，并关注相关法律法规的要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。