结论：您没有签过字却被通知是担保人且是被告，法院不一定会判您承担担保责任，这需要结合具体情况来判断。以下从不同角度为您详细分析：

从证据角度分析

1. 对方需承担举证责任 在民事诉讼中，遵循“谁主张，谁举证”的原则。如果对方起诉您作为担保人，那么对方需要提供充分的证据来证明您确实签署了担保合同或者以其他方式作出了担保的意思表示。例如，对方需要提供有您签名的担保合同原件、您在担保相关文件上的指纹、您承认担保的录音录像等直接证据。如果对方无法提供这些有效证据，法院很难认定您是担保人，也就不会判您承担担保责任。
2. 您可提供反证 如果您确实没有签字，您可以积极收集证据来证明自己没有签署过担保合同。比如，您可以提供自己当时不在场的证据，像出行记录（机票、火车票、酒店入住记录等）、证人证言（当时和您在一起的人可以出庭作证）等。这些证据可以帮助您反驳对方的指控，让法院相信您没有作出担保的意思表示。

从担保合同生效要件角度分析

1. 签名是重要生效要件 担保合同作为一种民事合同，通常需要双方当事人的签字或者盖章才能生效。如果您没有在担保合同上签字，那么从形式上看，这份担保合同可能尚未成立。例如，在一般的借款担保合同中，出借人、借款人和担保人都需要在合同上签字确认，如果担保人没有签字，合同对担保人就没有约束力，法院一般不会判您承担担保责任。
2. 特殊情况下的表见代理等例外 不过，也存在一些特殊情况。比如，如果有人冒用您的名义签字，但对方有理由相信该签字人有代理权（例如，签字人持有您的身份证复印件、有您授权的虚假委托书等），这种情况下可能构成表见代理。根据《中华人民共和国民法典》相关规定，行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，相对人有理由相信行为人有代理权的，代理行为有效。在这种情况下，法院可能会判您承担担保责任，但您承担责任后可以向冒名签字的人追偿。但这种情况需要对方能够提供充分的证据来证明构成表见代理，否则法院不会轻易认定。

后续行动建议

1. 积极应诉 当您收到法院的传票后，一定要积极应诉，不要忽视或者逃避。您可以在规定的时间内向法院提交答辩状，阐述自己没有签署担保合同的事实和理由，并提供相关证据。同时，按照法院的要求参加庭审，在庭审过程中充分发表自己的意见和观点。
2. 申请笔迹鉴定 如果您对担保合同上的签名有异议，认为不是自己签署的，您可以向法院申请笔迹鉴定。笔迹鉴定是一种科学的鉴定方法，可以通过对签名的笔迹特征进行分析和比对，来确定签名是否为您本人所写。如果鉴定结果证明签名不是您所写，这将是对您非常有力的证据，有助于您免除担保责任。

如果您还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会结合您提供的更多细节，为您更精准地分析和解答。