结论：集体土地拆迁安置家庭按人头取得的安置房，在离婚时扣除老房折价是否合法，需根据具体情况判断，包括拆迁政策、安置房取得方式、老房产权归属及拆迁补偿协议内容等因素。
分析说明：
拆迁政策与安置房取得方式：
- 拆迁政策是决定安置房分配方式的关键因素。如果政策明确规定安置房是按人头分配，且未提及老房折价扣除，那么在离婚时扣除老房折价可能缺乏政策依据。
- 如果安置房的取得与老房的产权或拆迁补偿有关，且政策或协议中明确规定了老房折价扣除的条款，那么离婚时扣除老房折价可能是合法的。
老房产权归属：
- 如果老房属于夫妻共同财产，那么在拆迁时，其折价应作为夫妻共同财产的一部分进行分配。离婚时，如果一方主张扣除老房折价，需要证明该折价确实存在且应归其所有。
- 如果老房属于一方个人财产，那么在拆迁时，其折价应归该方所有。离婚时，另一方无权要求扣除老房折价，除非双方另有约定。
拆迁补偿协议内容：
- 拆迁补偿协议是拆迁双方就拆迁补偿事宜达成的书面协议。如果协议中明确规定了安置房的分配方式、老房折价的扣除等条款，那么离婚时应按照协议内容执行。
- 如果协议中未提及老房折价扣除，那么离婚时一方主张扣除可能缺乏合同依据。
法律建议：
- 审查拆迁政策与补偿协议：首先，应仔细审查当地的拆迁政策和与拆迁方签订的补偿协议，了解安置房的分配方式、老房折价的扣除等条款。
- 明确老房产权归属：其次，应明确老房的产权归属，确定其在拆迁时的折价应归谁所有。
- 协商或诉讼解决：如果双方在离婚时对安置房的分配和老房折价的扣除存在争议，可以尝试通过协商解决。如果协商不成，可以向法院提起诉讼，由法院根据具体情况作出判决。
可能后果：
- 如果扣除老房折价缺乏政策、合同或法律依据，那么主张扣除的一方可能面临败诉的风险，需要承担相应的法律责任。
- 如果扣除老房折价是合法的，且双方对此无争议，那么可以按照约定或判决执行，避免进一步的法律纠纷。
举例说明：
假设某地区拆迁政策规定安置房按人头分配，且未提及老房折价扣除。夫妻双方在拆迁时获得了一套安置房，该房系按两人头分配。离婚时，如果一方主张扣除老房折价，但老房属于夫妻共同财产且拆迁时未明确折价归属，那么该主张可能缺乏法律依据，法院可能不予支持。
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