不一定，是否需要在签合同时就支付全部中介费，主要取决于合同中的具体约定以及行业惯例。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同约定优先：在法律上，合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。如果中介服务合同中明确约定了“签合同时即支付全部中介费”，那么作为合同的一方，你应当遵守这一约定。当然，如果你在签订合同时对这一条款有异议，可以与中介进行协商，看是否能够修改或达成补充协议。

2. 行业惯例的影响：在某些行业，如房地产中介，可能存在一些行业惯例或交易习惯。例如，有些地方可能习惯于在签订买卖合同后支付部分中介费，而在交易完成（如过户、交房等）后再支付剩余部分。如果合同中没有明确约定，而你又能够证明存在这样的行业惯例，那么这可能成为你与中介协商支付方式的依据。

3. 法律对格式条款的限制：如果中介服务合同是中介提供的格式合同，且其中关于支付中介费的条款存在显失公平或加重你责任的情况（如要求你在签合同时就支付全部费用，而中介的服务却要在后续很长时间内才完成），那么根据《民法典》中关于格式条款的规定，你有权请求法院或仲裁机构对该条款进行变更或撤销。

4. 实际履行中的灵活性：即使合同中约定了签合同时支付全部中介费，但在实际履行过程中，双方也可以根据实际情况进行协商和调整。例如，如果中介在签订合同后立即提供了大部分服务，而剩余服务需要在后续一段时间内完成，那么你可以与中介协商分期支付中介费。

建议：

• 在签订中介服务合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于支付中介费的部分。
• 如果对合同条款有疑问或异议，及时与中介进行沟通并寻求法律意见。
• 在实际履行过程中，保留好相关证据（如合同、付款凭证、沟通记录等），以备不时之需。