“烟酒售出不退不换”这一规定的合法性并非绝对，而是需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
商品存在质量问题时：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，若经营者提供的商品不符合质量要求，消费者有权要求退货、更换或修理。
- 对于烟酒这类商品，如果存在质量问题（如酒中有杂质、香烟发霉等），即使商家有“烟酒售出不退不换”的规定，该条款在此时也是无效的。消费者完全有权要求商家进行退货或换货。
商品无质量问题时：
- 烟酒因其特殊性，一旦售出往往难以再次销售。因此，在商品无质量问题且消费者因个人喜好改变等原因要求退货的情况下，商家拒绝退货通常是合法的。
- 然而，这并不意味着商家可以完全无视消费者的合理诉求。如果商家在销售过程中存在欺诈行为（如虚假宣传、以次充好等），消费者仍然有权要求退货或寻求其他法律救济。
格式条款的无效性：
- 如果商家以“烟酒售出不退不换”为由，一概拒绝处理任何退货请求，包括存在质量问题的商品，这可能违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于格式条款的规定。
- 该法明确规定，经营者不得以格式条款等方式排除或限制消费者权利。因此，如果商家的这一规定被认定为格式条款且排除了消费者的主要权利，那么该条款将是无效的。
法律建议：
- 作为消费者，在购买烟酒等商品时，应仔细检查商品的质量和包装，确保无瑕疵后再进行购买。
- 如果发现商品存在质量问题或商家存在欺诈行为，应及时与商家沟通并要求退货或换货。如果商家拒绝处理，可以向消费者协会或工商部门寻求帮助，以维护自己的合法权益。
- 作为商家，应遵守相关法律法规，不得以格式条款等方式排除或限制消费者的权利。同时，应积极处理消费者的合理诉求，以维护良好的商业信誉和消费者关系。
综上所述，“烟酒售出不退不换”的合法性取决于商品是否存在质量问题以及商家是否遵守了相关法律法规。如果你在购买或销售烟酒过程中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。