外卖被人偷了，一般情况下应由偷外卖的人承担赔偿责任。以下从不同角度进行详细分析：

1. 侵权责任角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。偷外卖的行为显然侵犯了外卖所有者的财产权，因此偷外卖的人应当承担赔偿责任。
   • 在实际操作中，如果能够确定偷外卖的人，外卖所有者可以直接向其索赔，要求其赔偿因偷窃行为造成的损失，包括外卖的购买费用等。

2. 外卖平台或商家责任角度（特殊情况）：

   • 一般情况下，外卖平台或商家并不直接承担外卖被偷的责任。他们的主要义务是按照约定将外卖送达指定地点，并确保外卖在送达过程中的安全。然而，如果外卖平台或商家在配送过程中存在过错，如配送员将外卖放置在容易被偷的地方且未采取合理保护措施，导致外卖被偷，那么外卖平台或商家可能因未尽到安全保障义务而承担一定的赔偿责任。
   • 但这种情况相对特殊，且需要外卖所有者提供充分证据证明外卖平台或商家存在过错。

3. 实际索赔流程与建议：

   • 如果发现外卖被偷，首先应尝试联系偷外卖的人（如果可能的话）并要求其赔偿。
   • 如果无法联系到偷外卖的人，或者偷外卖的人拒绝赔偿，外卖所有者可以考虑向外卖平台或商家反映情况，并询问他们是否愿意提供一定的补偿（尽管这并非他们的法定义务）。
   • 在极端情况下，如果外卖所有者认为外卖平台或商家存在过错，并希望追究其责任，可以收集相关证据（如配送记录、现场照片等）并咨询专业律师，考虑通过法律途径解决纠纷。

总结与建议：

• 偷外卖的行为是违法的，且应由偷外卖的人承担赔偿责任。
• 外卖所有者在发现外卖被偷后，应首先尝试联系偷外卖的人并要求其赔偿。
• 如果无法联系到偷外卖的人或其拒绝赔偿，外卖所有者可以考虑向外卖平台或商家反映情况，并在必要时咨询专业律师以维护自己的合法权益。

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