遇到这种情况，首先要确保妻子的安全和身心健康，及时固定证据，再根据具体情况选择协商、投诉或法律途径维权。以下是具体分析和建议：

1. 优先保障妻子的人身安全与情绪安抚

• 若妻子仍在遭受威胁或暴力，立即报警（拨打110），要求警方介入制止侵害行为，并留存报警记录作为后续维权证据。
• 若妻子出现心理创伤（如恐惧、焦虑），建议陪同其寻求心理咨询或医疗帮助，保留相关诊断证明。

2. 明确“被欺负”的具体性质

• 若涉及肢体暴力或性骚扰：
  根据《治安管理处罚法》第42-44条，施暴者可能面临行政拘留或罚款；若构成犯罪（如故意伤害罪、强制猥亵罪），可追究刑事责任。
  行动建议：

  • 立即报警，要求警方立案调查；
    
  • 陪同妻子到医院验伤，保留病历、伤情照片等证据；
    
  • 若便利店有监控，要求调取并保存录像。

• 若涉及言语侮辱或职场霸凌：
  根据《民法典》第1024条，人格权受法律保护，施暴者可能需承担赔礼道歉、赔偿精神损失等民事责任；若便利店未尽到管理义务（如放任员工被欺凌），可能需承担连带责任。
  行动建议：

  • 记录欺凌发生的时间、地点、具体言行（最好有证人或书面证据）；
    
  • 向便利店管理层书面投诉，要求调查并出具处理结果；
    
  • 若管理层不作为，可向劳动监察部门投诉（12333）或提起民事诉讼。

3. 根据妻子意愿选择维权路径

• 若妻子希望继续工作：
  要求便利店调整妻子岗位（如远离施暴者）、加强安保措施，并书面确认后续保护措施；若便利店拒绝，可依据《劳动合同法》第38条以“未提供劳动安全条件”为由解除合同并主张经济补偿。
• 若妻子希望离职：
  可主张便利店支付未结工资、加班费等；若因欺凌导致离职，可尝试主张“被迫解除劳动合同”的经济补偿（需结合具体证据）。
• 若欺凌行为严重：
  可直接向法院起诉便利店或施暴者，要求赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

4. 关键证据固定清单

• 报警记录、警方询问笔录；
  
• 医疗诊断证明、伤情照片；
  
• 监控录像、证人证言；
  
• 书面投诉记录、便利店回复（如有）；
  
• 微信聊天记录、录音等能证明欺凌的材料。

最后提醒：职场欺凌可能涉及民事、行政甚至刑事责任，具体处理需结合证据和情节严重程度。若需进一步分析证据或制定维权方案，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细指导。