结论：急辞工扣1000是否合法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
从劳动合同和规章制度的角度：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了急辞工需要扣除一定金额作为违约金或赔偿金，并且这一规定不违反法律法规的强制性规定（如不违反《劳动合同法》中关于违约金和赔偿金的规定），那么公司扣除1000元可能是合法的。但需要注意的是，扣除的金额应当合理，且不能超过劳动者因急辞工给公司造成的实际损失。
- 如果劳动合同或规章制度中没有相关规定，或者规定违反了法律法规的强制性规定，那么公司扣除1000元就是不合法的。
从法律法规的角度：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。如果劳动者未按照上述规定提前通知而急辞工，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。但赔偿的金额应当限于实际损失，且需要用人单位提供证据证明损失的存在和金额。
- 如果公司无法证明急辞工给其造成了1000元的实际损失，或者扣除的金额超过了实际损失，那么公司的扣除行为就是不合法的。
从实际操作的角度：
- 在实际操作中，如果公司确实因为劳动者的急辞工而遭受了损失，并且能够提供充分的证据证明损失的存在和金额，那么公司可以与劳动者协商扣除一定金额作为赔偿。但协商过程中应当遵循公平、合理的原则，且扣除的金额不得超过实际损失。
- 如果公司未经协商或协商不成而擅自扣除劳动者的工资，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
建议：
- 对于劳动者而言，如果确实需要急辞工，建议提前与公司沟通并说明情况，尽量协商解决赔偿问题，以避免不必要的纠纷。
- 对于公司而言，如果劳动者急辞工给公司造成了损失，建议及时收集证据并计算实际损失金额，然后与劳动者协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决纠纷。
可能后果：
- 如果公司扣除1000元的行为被认定为不合法，劳动者有权要求公司返还被扣除的金额，并可能获得相应的经济补偿或赔偿。
- 如果公司能够证明急辞工给其造成了实际损失，并且扣除的金额合理合法，那么公司有权扣除相应金额作为赔偿。
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