关于“急辞扣500是否合法”的问题，结论前置如下：
- 若急辞未给用人单位造成实际经济损失，且无合法扣款依据，则扣500元不合法。
- 若急辞给用人单位造成了实际经济损失，且扣款金额在合理范围内（如不超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不低于当地最低工资标准），同时有合法扣款依据（如劳动合同约定或规章制度规定），则扣500元可能合法。
详细分析如下：
一、合法扣款的情形
造成经济损失的赔偿：
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20％。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 实际情况：如果劳动者急辞导致工作交接不畅、业务延误等，给用人单位造成了直接且可量化的经济损失，用人单位有权依法扣除相应工资作为赔偿。但扣款金额需在合理范围内，且需有充分证据证明损失的存在及具体数额。
有合法规章制度的依据：
- 法律依据：用人单位的规章制度若明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。
- 实际情况：用人单位应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。在劳动者违反相关规定时，用人单位可依据规章制度扣除相应工资。但同样，扣款金额需在合理范围内。
二、不合法扣款的情形
无合法依据或规定不合理：
- 若用人单位未事先规定或规定不合理，如规章制度未经公示、内容违法等，则扣工资行为通常不合法。
- 若急辞职是因用人单位存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致劳动者被迫离职，此时扣工资也不合法。
未造成经济损失：
- 若劳动者的急辞职行为并未给用人单位造成实际经济损失，或者用人单位无法证明有经济损失，则无权擅自扣除劳动者工资。
三、具体到“急辞扣500”的情况
- 若劳动者急辞未给用人单位造成实际经济损失，且用人单位无合法扣款依据（如无劳动合同约定或规章制度规定），则扣500元显然不合法。
- 若劳动者急辞给用人单位造成了实际经济损失，且扣款金额500元在合理范围内（如劳动者当月工资较高，500元不超过其当月工资的20%，且扣除后剩余工资不低于当地最低工资标准），同时有合法扣款依据（如劳动合同约定或规章制度规定），则扣500元可能合法。但用人单位仍需承担举证责任，证明损失的存在及具体数额。
四、劳动者的权益保护
- 协商与投诉：劳动者在遭遇不合理扣工资时，首先应与用人单位协商解决。若协商无果，可向当地劳动保障监察机构投诉举报，以维护自己的合法权益。
- 申请仲裁与诉讼：如协商和投诉均未能解决问题，劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在一定条件下，劳动者还可直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付被克扣的工资及相应的经济补偿。
总结与建议：急辞扣500是否合法取决于具体情况和法律规定。劳动者在急辞职时，应尽量履行告知义务，并与用人单位协商处理好相关事宜，以避免不必要的纠纷。同时，用人单位也应依法行事，不得随意克扣劳动者工资。如遇争议，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，劳动者可通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。