毒豆芽案件，公安是有可能立案的，但具体是否立案需根据案件的具体情况来判断。以下从几个角度为你详细分析：

1. 立案的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售有毒、有害食品罪是指生产者、销售者违反国家食品卫生管理法规，故意在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。毒豆芽案件若涉及在豆芽生产过程中添加有毒有害物质，如非法使用的化学物质等，就可能构成此罪。
   • 公安机关在接到报案、控告、举报或发现犯罪事实后，会进行审查，认为有犯罪事实需要追究刑事责任时，会予以立案。

2. 立案的具体条件：

   • 存在犯罪事实：即需要证明在豆芽生产过程中确实添加了有毒有害物质，且这些物质对人体健康有害。
   • 需要追究刑事责任：即犯罪嫌疑人的行为需要达到刑法规定的犯罪构成要件，且不存在免除刑事责任的情形。
   • 属于公安机关管辖范围：毒豆芽案件通常属于公安机关的经济犯罪侦查部门或食品药品犯罪侦查部门管辖。

3. 立案的流程：

   • 报案或举报：受害人或知情人可以向公安机关报案或举报毒豆芽案件。
   • 初步审查：公安机关会对报案或举报的材料进行初步审查，判断是否存在犯罪事实和需要追究刑事责任。
   • 立案决定：如果认为符合立案条件，公安机关会作出立案决定，并开展侦查工作。

4. 实际案例中的考量：

   • 在实际案例中，公安机关还会考虑案件的严重程度、社会影响、犯罪嫌疑人的主观恶性等因素来决定是否立案。
   • 如果毒豆芽案件涉及的范围广、危害大，或者犯罪嫌疑人有明显的故意和恶劣手段，公安机关立案的可能性就会增加。

5. 后续法律程序：

   • 一旦立案，公安机关会进行侦查，收集证据，查明犯罪事实。
   • 如果证据确凿，公安机关会将案件移送检察机关审查起诉。
   • 检察机关审查后认为符合起诉条件的，会向法院提起公诉，由法院进行审判。

建议：如果你发现了毒豆芽案件或怀疑有此类犯罪行为发生，应及时向公安机关报案或举报。同时，你也可以保留相关证据，如购买记录、照片、视频等，以便在后续的法律程序中提供支持。如果你对案件的处理有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。