在个人所得税专项附加扣除中，赡养老人父母双方一共扣除的额度，主要取决于纳税人是独生子女还是非独生子女，与具体赡养的人数（父母中的一人或两人）无直接关联。具体分析如下：
独生子女的情况：
- 扣除额度：每月可享受标准为2000元的赡养老人专项附加扣除额度。这意味着，无论你赡养的是父亲、母亲还是父母双方，只要你是独生子女，每月都可以扣除2000元。
非独生子女的情况：
- 扣除额度分配：需由兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度。每人分摊的额度不能超过每月1000元。例如，如果你有两个兄弟姐妹，那么你们三人可以平均分摊这2000元，即每人每月扣除约666.67元（实际分摊时可能需根据具体情况调整，以确保总额不超过2000元且每人不超过1000元）；如果你只有一个兄弟姐妹，那么你们两人可以每人每月扣除1000元。
- 分摊方式：分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。约定分摊或指定分摊需签订书面分摊协议，且指定分摊优先于约定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。
实际应用中的注意事项：
- 纳税人应确保所选的分摊方式符合规定，并在一个纳税年度内保持一致。
- 如为非独生子女，建议与兄弟姐妹提前沟通并确定分摊方式，以避免因分摊不均而产生的税务纠纷。
- 无论选择哪种分摊方式，都应保留好相关证明材料，如书面分摊协议、赡养费用支出凭证等，以备税务机关核查。
举例说明：
- 假设你是一名独生子女，每月赡养父母双方，那么你在个人所得税专项附加扣除中，每月可以扣除2000元。
- 假设你是一名非独生子女，有一个兄弟姐妹，你们共同赡养父母双方，且选择均摊扣除额度，那么你们每人每月可以扣除1000元。
综上所述，赡养老人父母双方一共扣除的额度，主要取决于你的身份（独生子女或非独生子女）以及你与兄弟姐妹之间的分摊方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。