您好，理解您想要通过法律途径来维护自己作为父母应享有的赡养权益的迫切心情。针对如何起诉不赡养父母的子女这一问题，我将为您详细解答整个起诉流程及相关法律依据。
一、起诉前的准备
收集证据：
- 收集能够证明子女未履行赡养义务的相关证据，如银行转账记录（若子女曾支付过部分费用但后来停止）、医疗费用单据（若您因子女未支付医疗费而自行承担）、社区或邻居的证言（证明子女未给予必要的生活照料）等。
- 如果可能，还可以收集子女经济状况的证据，以证明其有能力履行赡养义务。
确定被告信息：
- 明确子女的姓名、性别、年龄、住址、联系方式等基本信息，以便在起诉状中准确填写。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（即您自己）和被告（即不赡养的子女）的基本信息、诉讼请求（如要求子女支付赡养费、医疗费等）、事实与理由（详细阐述子女未履行赡养义务的情况及法律依据）等部分。
- 您可以参考提供的民事起诉状范文，但需根据您的实际情况进行修改和完善。
二、起诉流程
提交起诉状：
- 将撰写好的起诉状及相关证据提交至您所在地或子女所在地的基层人民法院（即区、县法院）。
- 提交时，需按照法院的要求填写相关表格，并缴纳诉讼费用（具体费用根据案件情况而定，可咨询法院工作人员）。
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，认为符合起诉条件的，会予以受理，并出具受理通知书。
- 如果法院认为不符合起诉条件，会出具不予受理裁定书，并说明理由。
开庭审理：
- 法院受理案件后，会安排开庭审理。在开庭前，法院可能会组织双方进行调解，如果调解成功，可以签订调解协议并结束诉讼；如果调解不成，则进入正式审理阶段。
- 在开庭审理时，您需要出庭陈述事实、提供证据，并接受法院的询问和对方的质证。
判决与执行：
- 法院在审理结束后，会根据事实和法律规定作出判决。如果判决子女履行赡养义务，子女应在规定期限内履行；如果子女不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
三、法律依据
- 《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条：成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
- 《中华人民共和国民法典》第一百九十六条：请求支付赡养费的请求权，不适用诉讼时效的规定。这意味着，无论何时，您都有权要求子女支付赡养费。
四、建议
- 在起诉前，您可以尝试与子女进行沟通，了解他们未履行赡养义务的原因，并尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
- 在起诉过程中，保持冷静和理性，按照法院的要求提供证据和陈述事实，避免情绪化行为影响案件审理。
希望以上解答能够帮助您了解如何起诉不赡养父母的子女。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师或法院工作人员。