老板拖欠工资不给，你可以向当地的劳动监察部门投诉，也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。以下是详细的分析和建议：
一、向劳动监察部门投诉
法律依据：
- 根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行劳动保障监察，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权依法予以纠正和处罚。
投诉流程：
- 你需要准备好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明老板拖欠工资的事实。
- 然后，前往当地劳动监察部门（通常是人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）进行投诉。
- 劳动监察部门会依法进行调查，并根据调查结果对老板进行相应的处理，包括责令支付拖欠的工资、加付赔偿金等。
注意事项：
- 投诉时，要确保提供的证据真实、完整，以便劳动监察部门能够准确判断事实。
- 投诉后，要保持联系方式畅通，以便劳动监察部门在需要时能够与你取得联系。
二、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
法律依据：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
仲裁流程：
- 你需要准备好仲裁申请书、相关证据材料（如劳动合同、工资条等）以及身份证明等文件。
- 然后，前往当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 仲裁委员会会依法进行审理，并根据审理结果作出裁决。如果裁决支持你的请求，老板需要支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。
注意事项：
- 仲裁申请书要详细、准确地陈述事实和理由，以便仲裁委员会能够准确理解你的诉求。
- 在仲裁过程中，要积极配合仲裁委员会的工作，提供必要的证据和材料。
三、其他建议
保留证据：
- 在处理老板拖欠工资的问题时，保留好所有相关证据是非常重要的。这些证据可以包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、工作服等，它们能够证明你与老板之间的劳动关系以及老板拖欠工资的事实。
寻求法律援助：
- 如果你对法律程序不熟悉或者觉得处理起来有困难，可以寻求法律援助。你可以咨询当地的法律援助中心或者律师事务所，他们可以提供专业的法律帮助和指导。
考虑诉讼：
- 如果仲裁结果不满意或者老板不履行仲裁裁决，你还可以考虑向法院提起诉讼。诉讼是维护自己合法权益的最后一道防线，但也需要耗费更多的时间和精力。
在处理老板拖欠工资的问题时，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。