在喝酒出事且无监控证人的情况下，仍然可以通过收集其他证据来起诉相关责任人。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
在涉及喝酒出事（如酒后驾车导致事故、酒后斗殴等）的案件中，即使没有直接的监控录像或目击证人，仍然可以根据其他证据来认定事实并追究相关责任。这主要依据的是我国民事诉讼和刑事诉讼中的证据规则，即证据的多样性原则。根据这一原则，除了监控录像和证人证言外，还可以通过物证、书证、鉴定意见、勘验笔录等多种证据形式来证明案件事实。
二、证据收集与整理
物证收集：
- 收集与事故相关的物品，如破损的车辆部件、酒瓶、酒杯等。
- 对事故现场进行拍照或录像，记录现场状况，包括车辆位置、伤者情况等。
书证收集：
- 收集与喝酒相关的消费记录，如酒吧、餐厅的消费凭证，以证明喝酒的事实。
- 收集医疗记录，如伤者的诊断证明、治疗记录等，以证明伤害后果。
鉴定意见：
- 对伤者进行伤情鉴定，以确定伤害程度。
- 对事故车辆进行技术鉴定，以确定事故原因和责任。
- 对血液中的酒精含量进行鉴定，以证明是否酒后驾车或饮酒过量。
其他证据：
- 收集与事故相关的通讯记录，如短信、微信聊天记录等，以证明相关人员的行为和态度。
- 寻找可能的间接证人，如事故现场附近的路人、商家等，他们可能提供有关事故的一些间接信息。
三、起诉流程与建议
确定被告：
- 根据收集到的证据，确定可能承担责任的人员或单位，如酒后驾车的驾驶员、提供酒水的商家等。
撰写起诉状：
- 起诉状应详细陈述案件事实、诉讼请求和理由，并附上相关证据材料。
- 在起诉状中，应明确指出被告的行为如何违反了相关法律法规，以及应承担的法律责任。
提交法院：
- 将起诉状和相关证据材料提交给有管辖权的人民法院。
- 法院将审查起诉材料，并决定是否受理案件。
参与诉讼：
- 在法院受理案件后，积极参与诉讼过程，包括出庭辩论、提供证据等。
- 根据法院的判决或裁定，执行相应的法律义务。
四、注意事项与风险提示
证据充分性：
- 在没有监控证人的情况下，证据的充分性尤为重要。应尽可能收集多种类型的证据，以形成完整的证据链。
法律程序：
- 遵循法律程序是起诉成功的关键。应确保起诉状的撰写、证据的提交和诉讼过程的参与都符合法律规定。
专业咨询：
- 在处理此类复杂案件时，建议咨询专业律师的意见。律师可以提供法律指导、协助收集证据和参与诉讼过程。不过，作为李肖峰律师，我可以直接为你提供这方面的法律咨询，你有问题可以直接向我咨询。
风险提示：
- 起诉并不意味着一定能胜诉。法院将根据证据和法律规定来判决案件。因此，应做好可能败诉的心理准备，并考虑其他解决纠纷的方式，如调解、仲裁等。