可以起诉。虽然对方删除了微信，但只要满足一定条件，你仍然可以通过法律途径来维护自己的权益，以下从不同角度为你分析：
- 诉讼主体资格方面：你需要有明确的被告信息。如果除了微信聊天记录外，你还知道对方的真实姓名、身份证号码、住址等基本信息，那么在起诉时就能准确确定被告主体。即便微信被删，这些关键信息能帮助法院立案并开展后续诉讼程序。要是只知道对方微信昵称，没有其他能对应到具体个人的信息，可能会面临确定被告主体的困难，但也不是绝对无法起诉，你可以尝试通过其他途径，比如共同的朋友、微信支付记录等获取更多对方身份信息。
- 证据方面：微信聊天记录是证明借贷关系的重要证据。虽然对方删除了微信，但如果你提前对聊天记录进行了保存，比如通过截图、录屏等方式，且这些记录能清晰显示借款的金额、时间、双方达成借款合意等关键信息，那么在诉讼中就可以作为有力证据提交给法院。另外，如果有转账记录，无论是通过微信转账、银行卡转账还是其他方式，转账凭证也能进一步佐证借贷事实的存在。例如，微信转账会有电子转账记录，上面会显示转账时间、金额、对方微信账号等信息；银行卡转账则有银行流水记录，能清晰反映资金流向。
- 诉讼流程方面：你需要准备好起诉状，起诉状中要写明原告和被告的基本信息、诉讼请求（比如要求对方偿还借款本金及可能产生的利息）、事实与理由（详细阐述借款的经过等情况），并将保存好的证据材料，如微信聊天记录、转账记录等附在起诉状后面，一并提交到有管辖权的人民法院。法院受理案件后，会安排开庭审理，在庭审过程中，你需要向法庭陈述借款事实，出示证据，回答法官和对方可能提出的疑问。
在诉讼过程中，可能会遇到一些困难，比如对方下落不明，导致法院的文书无法送达。这种情况下，法院可能会采用公告送达的方式，公告期满后，若对方仍未出现，法院可以缺席审理并作出判决。不过，缺席判决后执行可能会存在一定难度，如果对方没有可供执行的财产，你可能暂时无法拿到借款。
如果你打算起诉，建议先收集和整理好相关证据，要是对诉讼流程不太熟悉，也可以随时向我咨询，我会为你提供详细的指导和帮助。