结论前置：在民间借贷中，若双方约定了分期还款但借款人未按约定履行，出借人一般可以要求借款人一次性还款，但需视具体情况而定。以下是具体分析：

1. 合同约定与违约情形
   若借款合同中明确约定了分期还款的时间、金额，且约定了“若借款人未按期履行任何一期还款义务，出借人有权要求一次性偿还全部借款”的条款（即“加速到期条款”），则借款人未按约定履行时，出借人可直接依据合同要求一次性还款。
   法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。合同中的“加速到期条款”若不违反法律强制性规定，通常会被认定为有效。

2. 合同未约定加速到期条款的情形
   若合同未明确约定加速到期条款，但借款人已出现多期逾期或明确表示无法继续履行分期义务，出借人仍可主张一次性还款，但需满足以下条件：

   • 借款人构成根本违约：即借款人的违约行为导致出借人合同目的无法实现（如长期拖欠、丧失还款能力等）。
     
   • 出借人履行催告义务：出借人需先催告借款人在合理期限内履行还款义务，若借款人仍不履行，方可主张解除合同并要求一次性还款。
     法律依据：根据《民法典》第五百六十三条，在履行期限届满前，当事人一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务的，对方可以解除合同并要求赔偿损失。

3. 实务建议

   • 出借人：若借款人出现逾期，应及时固定证据（如催款记录、还款承诺书等），并优先通过协商解决；若协商无果，可依据合同约定或法律规定向法院起诉，要求一次性还款并主张逾期利息或违约金。
     
   • 借款人：若因客观原因无法按期还款，应主动与出借人沟通并签订补充协议（如延长还款期限、调整还款方式等），避免被认定为根本违约。

总结：民间借贷中分期还款违约后能否要求一次性还款，需结合合同约定、违约情节及法律规定综合判断。若您遇到此类问题，可进一步提供合同细节或具体情形，我将为您详细分析。