吃菜花蛇是否违法，需分情况讨论：

1. 若菜花蛇属于国家保护动物：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，国家保护动物是受到严格保护的，任何非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的行为都是违法的。
   • 法律后果：如果吃的是国家保护动物，如某些种类的菜花蛇（若被列入保护名录），则可能构成非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪，或者非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物制品罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。

2. 若菜花蛇不属于国家保护动物，且来源合法：

   • 法律背景：对于非国家保护动物，如果其来源合法（如人工养殖、合法捕猎等），且符合食品安全标准，那么食用这些动物通常是合法的。
   • 法律建议：在食用前，应确保该动物不属于国家保护动物，且来源合法。同时，要注意食品安全，避免食用可能携带病菌或寄生虫的动物。

3. 若菜花蛇来源非法：

   • 法律背景：即使菜花蛇不属于国家保护动物，如果其来源非法（如偷猎、盗捕等），那么食用这些动物也可能涉及违法行为，如非法收购、运输、出售野生动物制品等。
   • 法律后果：根据相关法律法规，非法收购、运输、出售野生动物制品的行为可能面临行政处罚或刑事处罚，具体取决于情节的严重程度。

特殊情况考虑：

• 紧急避险：在极端情况下，如生命受到严重威胁且没有其他食物来源时，食用野生动物可能被视为紧急避险行为。但这种情况非常特殊，且需要满足严格的法律条件，如危险正在发生、不得已采取等。在大多数情况下，这种行为并不被法律所允许。

总结与建议：

• 在食用任何野生动物之前，应首先确认其是否属于国家保护动物，并了解相关法律法规。
• 确保野生动物的来源合法，避免涉及非法捕猎、盗捕等行为。
• 注意食品安全，避免食用可能携带病菌或寄生虫的动物。
• 如果对野生动物的保护级别或相关法律法规有疑问，建议直接向我咨询，以获取更准确和专业的法律意见。