倒垃圾限制时间是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
法律法规依据：
- 许多城市为加强环境卫生管理和提高垃圾处理效率，出台了相关的生活垃圾分类管理条例或垃圾投放规定。例如，《上海市生活垃圾管理条例》就明确规定了定时定点的垃圾投放模式。如果倒垃圾的限制时间是根据此类地方政府的规定来设定的，那么这种限制具有合法依据。
- 同时，《城市市容和环境卫生管理条例》以及《中华人民共和国城市生活垃圾管理办法》等法规也明确规定，单位和个人应按照规定的时间、地点、方式倾倒垃圾。这为限制倒垃圾时间提供了明确的法规支撑。
业主大会或业主委员会的决定：
- 根据《中华人民共和国民法典》，业主大会或业主委员会有权决定与小区管理有关的重大事项。若小区通过合法程序（如召开业主大会，并经专有部分面积占比三分之二以上的业主且人数占比三分之二以上的业主参与表决，同时获得参与表决专有部分面积过半数的业主及参与表决人数过半数的业主同意）决定限制倒垃圾时间，则该限制对全体业主具有法律约束力。
合理性考量：
- 限制倒垃圾时间应基于合理性和公共利益。例如，为了集中处理垃圾，减少细菌滋生、蚊虫产生和异味散发，从而维护小区的环境卫生。同时，统一的垃圾投放时间也便于垃圾清运部门安排工作，提高效率并降低成本。
- 然而，如果限制时间过于苛刻，与大多数业主的正常作息时间严重冲突，导致业主难以在规定时间内倾倒垃圾，那么这种限制可能被认定为不合理地限制了业主的合法权益，因此不具有合法性。
程序正当性：
- 限制倒垃圾时间的决定应经过合法程序制定并公示，确保公众知情权。如果小区或相关部门未经过合法程序，仅由单方面决定限制倒垃圾时间，并且该限制严重影响了业主的正常生活，那么这种限制可能不具有合法性。
应对措施与建议：
- 如果您认为倒垃圾的限制时间不合理或有问题，首先应与物业或业主委员会进行沟通协商，表达自己的意见和建议。
- 若沟通无果，您可以向相关部门（如城市管理部门、住房城乡建设部门等）进行投诉，寻求帮助和解决方案。
- 在必要时，您也可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，如咨询律师或提起诉讼等。
综上所述，倒垃圾限制时间的合法性取决于多个因素，包括是否有法律法规依据、是否经过合法程序决定、是否合理以及是否侵犯业主权益等。在制定和执行相关规定时，应确保遵守法律法规、尊重业主权益、保障公共利益，并通过合法程序进行决策和实施。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。