如果外卖车在配送过程中发生了碰撞事故，导致外卖或相关物品受损，以及可能涉及的人身伤害，赔偿问题需要根据具体情况来详细分析。以下是一份清晰、详细且有深度的解答：
一、事故现场处理与责任初步判断
确保安全：
- 首要任务是确保事故现场的安全，避免二次事故的发生。
- 如果有人员受伤，应立即拨打120急救电话。
报警处理：
- 迅速拨打122报警，让交警前来处理事故。
- 交警会根据现场情况、证人证言等，初步判断事故责任。
保留证据：
- 拍摄事故现场的全景和细节照片，记录事故发生的时间、地点、天气状况等。
- 收集并保留所有可能的证据，如外卖员的联系方式、所属外卖平台及站点名称、车辆信息等。
二、责任主体确定与赔偿范围
责任主体：
- 如果外卖员存在违规行为（如闯红灯、逆行等）导致事故，外卖员个人需承担相应责任。
- 如果外卖员在执行工作任务时造成损害，根据《民法典》规定，由用人单位（即外卖平台或配送站点）承担侵权责任。
赔偿范围：
- 人身损害赔偿：包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等。如果造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
- 财产损失赔偿：包括外卖配送设备（如保温箱、电动车等）的损失，以及衣物等随身物品的损失。按损失发生时的市场价格或其他合理方式计算。
三、赔偿流程与具体操作
协商赔偿：
- 与外卖员及其所属外卖平台或配送站点进行协商，了解保险赔偿范围和理赔流程。
- 准备各项赔偿项目的相关证据材料，如医疗记录、费用清单、收入证明、购买凭证等。
- 如果能达成一致，签订书面赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式和期限等。
法律途径解决：
- 如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼，将外卖员、外卖平台或配送站点作为共同被告，要求其承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，需要提交相关证据支持诉讼请求，如交通事故责任认定书、医疗记录、费用清单等。
- 注意诉讼时效，一般为三年，及时采取措施维护权益。
司法鉴定（如有需要）：
- 如果伤情可能构成伤残，在治疗终结后向具有资质的司法鉴定机构申请伤残鉴定。
- 伤残鉴定结果将作为赔偿残疾赔偿金等费用的重要依据。
四、注意事项与建议
不要轻易私了：
- 私了可能导致后期出现纠纷，无法有效维护自己的合法权益。
配合调查：
- 配合交警部门和保险公司的调查，如实提供相关信息和证据。
保留证据：
- 在整个索赔过程中，务必保留好所有相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。
寻求专业帮助：
- 如果对赔偿流程或法律条款有疑问，建议咨询当地律师或法律援助机构，以获取更专业的帮助。
综上所述，外卖车撞了外卖后的赔偿问题需要根据具体情况来详细分析。通过明确责任主体、确定赔偿范围、按照流程操作，并保留好相关证据，可以更有效地维护自己的合法权益。