调解协议在签字后，若确实存在不公平的情况，是有可能通过法律途径进行变更或撤销的，但具体能否成功，需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、调解协议的法律效力与变更基础
调解协议，作为双方自愿达成的解决争议的协议，一旦签字确认，即具有法律约束力。然而，这种约束力并非绝对不可动摇。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果调解协议存在重大误解、显失公平、欺诈、胁迫等情形，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以变更或者撤销。
重大误解：指一方因对协议内容存在重大误解而订立协议，且这种误解直接影响了其订立协议的意思表示。例如，对协议中的关键条款理解错误，导致实际履行时与预期严重不符。
显失公平：指一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的。在调解协议中，如果一方明显处于弱势地位，而另一方利用这种优势地位迫使对方接受不公平的条款，就可能构成显失公平。
欺诈、胁迫：指一方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立的协议。这种情况下，协议的效力同样可能受到挑战。
二、变更或撤销调解协议的途径
如果调解协议存在上述情形，你可以通过以下途径寻求变更或撤销：
协商：首先，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成新的、更公平的协议。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。
诉讼或仲裁：如果协商无果，你可以向人民法院提起诉讼或者根据仲裁协议向仲裁机构申请仲裁，请求变更或者撤销调解协议。在诉讼或仲裁过程中，你需要提供充分的证据证明调解协议存在上述可变更或撤销的情形。
三、实际操作中的注意事项
及时行动：如果你认为调解协议不公平，应尽快采取行动。因为根据法律规定，请求变更或撤销民事法律行为的期限一般为一年（自知道或者应当知道撤销事由之日起计算），逾期则可能丧失撤销权。
证据收集：在寻求变更或撤销调解协议的过程中，证据的收集至关重要。你需要收集能够证明调解协议存在重大误解、显失公平、欺诈、胁迫等情形的证据，如聊天记录、录音录像、证人证言等。
专业咨询：由于法律程序的复杂性和专业性，我建议你寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼或仲裁等服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。
举例说明：假设你在一次调解中，由于对方隐瞒了重要信息，导致你签订了一份明显对自己不利的调解协议。后来你发现了这一事实，并收集到了相关证据。在这种情况下，你可以向人民法院提起诉讼，请求变更或撤销该调解协议。如果法院认定你的请求成立，那么该调解协议将被变更或撤销，你的权益将得到保护。
总之，调解协议签字后并非不可更改。如果你认为调解协议不公平，且存在上述可变更或撤销的情形，你可以通过协商、诉讼或仲裁等途径寻求变更或撤销。在此过程中，务必注意及时行动、收集证据并寻求专业帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。