交警不能仅因看到卖水果的小货车就随意处罚，若遭遇此类情况，可按以下思路处理：

1. 明确处罚依据：交警处罚必须要有明确的法律依据。常见的针对小货车卖水果可能涉及的处罚情形有：
   • 违反交通管理规定：如果小货车在禁止停车的路段停车卖水果，影响了交通秩序，根据《道路交通安全法》等相关规定，交警有权进行处罚，比如罚款、拖车等。此时，处罚依据是具体的交通违法行为，而非单纯因为卖水果这个行为。
   • 违反市场管理规定：有些地方可能对流动摊贩有特定的管理规定，若小货车在不允许摆摊设点的区域卖水果，可能涉及违反市场管理方面的法规，由城管等部门依据相关地方性法规进行处罚，而非交警。但如果交警在执法过程中发现了这种违反市场管理且同时影响交通的行为，也可能会进行处理。
2. 核实处罚合法性：
   • 查看处罚文书：当交警作出处罚时，会出具相应的处罚决定书。要仔细查看处罚决定书上载明的违法事实、处罚依据、处罚种类和幅度等内容。如果处罚决定书上没有明确写明具体的违法事实和准确的法律依据，或者所依据的法律条款与实际情况不符，那么这个处罚可能存在合法性问题。
   • 了解执法程序：交警在执法过程中应当遵循一定的程序，比如表明身份、告知违法事实和权利义务、听取陈述和申辩等。如果交警在处罚过程中没有履行这些必要的程序，也可能影响处罚的合法性。
3. 应对措施：
   • 现场沟通：如果认为交警的处罚不合理，可以在现场与交警进行友好、理性的沟通。向交警说明自己的情况，比如只是临时停靠卖水果，没有造成严重的交通影响等，争取交警的理解和撤销处罚。但要注意沟通方式，避免与交警发生冲突。
   • 申请行政复议：如果现场沟通无果，对处罚决定不服的，可以在知道该具体行政行为之日起60日内向作出处罚决定的交警部门的上一级主管部门或者本级人民政府申请行政复议。在申请行政复议时，要提交书面申请，并附上相关证据材料，如处罚决定书、现场照片等，以证明自己的主张。
   • 提起行政诉讼：如果对行政复议结果仍然不满意，可以在收到行政复议决定书之日起15日内向人民法院提起行政诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益。

若遇到交警不合理处罚，不要惊慌，按照上述步骤冷静处理。如果还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。