结论：仅从您描述的情况来看，不能直接认定为偷税，但可能存在税务风险，是否构成偷税需要结合更多具体事实和证据来判断。以下分情况详细说明：

1. 偷税的构成要件

根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，偷税是指纳税人采取伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证，或者在账簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的行为。

关键点：

• 主观故意：必须有故意隐瞒收入、少缴税款的主观意图。
• 客观行为：通过上述手段实际少缴了税款。

2. 您的情况分析

• 未开票部分是否申报收入：

  • 如果您已经将950万的全部收入在账簿中如实记录，并按照实际收入申报了增值税和企业所得税（即使未开票），则不属于偷税。未开票收入同样需要纳税，这是税务合规的基本要求。
  • 如果您未将未开票的600万收入记录在账簿中，也未申报纳税，则可能被认定为偷税，因为这属于“不列、少列收入”的行为。

• 对方未结账是否影响纳税义务：

  • 纳税义务的产生以交易完成（如货物交付、服务提供）为标准，与对方是否付款无关。即使对方未结账，您仍需按照实际收入申报纳税。
  • 如果因对方未付款而未开票，但已如实申报收入，则不构成偷税；但如果以此为由隐瞒收入，则可能涉嫌偷税。

3. 税务风险提醒

• 未开票收入的管理：

  • 即使未开票，也应建立未开票收入台账，确保收入完整记录并申报。
  • 避免以“未开票”为由延迟或隐瞒纳税，否则可能面临补税、滞纳金甚至罚款的风险。

• 与对方的沟通记录：

  • 保留与对方关于未结账、未开票的沟通记录（如邮件、聊天记录等），以证明未开票的原因并非故意隐瞒收入。

4. 建议行动

1. 自查账目：
   • 立即检查是否将950万的全部收入如实记录在账簿中，并确认是否已申报纳税。
2. 补申报（如需）：
   • 如果发现未申报的600万收入，应尽快补申报并缴纳税款，以降低法律风险。
3. 完善流程：
   • 建立未开票收入的管理流程，确保未来交易中即使未开票也能合规纳税。

总结：未开票本身不等于偷税，但未申报未开票收入则可能构成偷税。建议您尽快自查并确保税务合规，如有疑问可进一步向我咨询具体操作细节。