结论前置：在职员工在理论上是可以成立公司的，但实际操作中需严格遵守相关法律法规、单位规章制度及竞业限制，确保不产生利益冲突和法律风险。以下从多个角度进行详细分析：
法律层面分析
《中华人民共和国公司法》规定：
- 根据《公司法》的相关规定，设立公司需依法向公司登记机关申请设立登记，只要符合法律规定的设立条件，即可登记为有限责任公司或股份有限公司。该法并未明确禁止在职员工成立公司，因此，从法律条文上看，在职员工成立公司是可行的。
《中华人民共和国劳动合同法》影响：
- 虽然《劳动合同法》主要规范劳动者与用人单位的劳动关系，并未直接禁止在职员工开公司，但其中第三十九条规定，若劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，并对本单位工作造成严重影响，或拒不改正用人单位提出的改正要求，用人单位可解除劳动合同。这意味着，如果在职员工开公司影响了本职工作，用人单位有权解除劳动合同。
- 另外，如果员工与公司签订了竞业禁止协议，则在协议有效期内不得从事与公司业务相竞争的活动，否则将构成违约。
特定职业与行业的额外限制：
- 对于国家公务员、法官、检察官等公职人员，通常被禁止从事商业活动，这是由他们的职业性质和职责所决定的。
- 某些行业，如金融、医疗等，也可能有特定规定，限制员工从事与本职工作相关的商业活动，以确保行业的公平竞争和消费者的权益。
单位规章制度与竞业限制
受单位规章制度约束：
- 许多公司会在劳动合同、员工手册等文件中明确规定，禁止员工在外经营与本单位有竞争关系的业务或自行开设公司。这是为了保护公司的商业利益和避免利益冲突。如果员工违反这些规定，可能面临警告、罚款、解除劳动合同等处理。
涉及竞业限制协议：
- 如果员工与用人单位签订了竞业限制协议，那么在协议约定的期限内（一般不超过二年），员工不得自营或为他人经营与原单位有竞争关系的同类业务。这是为了保护原单位的商业秘密和竞争优势。如果员工违反竞业限制协议，需要支付违约金，数额通常在协议中有明确约定。
公司法上的特别限制：
- 如果在职员工是所在公司的董事、高级管理人员，根据《公司法》的规定，未经股东会或股东大会同意，不得利用职务便利为自己或他人谋取属于公司的商业机会，自营或为他人经营与所任职公司同类的业务。这是为了保护公司的利益和避免董事、高级管理人员的利益冲突。如果违反这一规定，员工需将因此获得的收入归公司所有。
实际操作建议
审查劳动合同与协议：
- 在决定成立公司前，建议在职员工仔细审查与用人单位签订的劳动合同及相关协议，确保不违反竞业禁止或其他限制性条款。如果存在疑问或不确定的地方，可以向我咨询以获取专业意见。
明确公司类型与业务范围：
- 注册公司时，应明确公司类型和业务范围，避免与所在公司产生直接竞争关系。这有助于减少利益冲突和法律风险。
合规经营：
- 成立后应严格遵守相关法律法规和监管要求，进行合规经营。这包括遵守税收法规、劳动法规、环保法规等，以避免因违规经营而引发的法律纠纷和处罚。
考虑时间管理和精力分配：
- 在职员工开公司还需要考虑时间管理和精力分配的问题。确保开公司不会影响到本职工作的质量和效率，避免因精力分散而导致的工作失误或职业风险。
综上所述，在职员工在成立公司时需综合考虑法律法规、单位规章制度及竞业限制等多方面因素，确保合法合规，避免法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。