结论：摩托车没买交强险且未过户的情况下发生事故，赔偿责任主要取决于车辆是否已完成实质交付以及事故发生的具体情境。以下从不同角度进行详细分析：
一、已完成实质交付的情形
责任主体：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条，若摩托车买卖双方已签订合法合同并完成车辆实物交接（包括钥匙、行驶证等随车物品），即使未办理过户手续，事故责任应由实际驾驶人（受让人）承担。
- 例子：甲将摩托车出售给乙，并完成了车辆交付，乙在驾驶期间发生事故，此时赔偿责任主体为乙。
原车主责任：
- 原车主（出让方）在完成法定交付义务后，既丧失车辆支配权也无运行利益，原则上无需担责。
- 例外情形：若原车主明知车辆存在重大安全隐患仍转让，或转让拼装/报废车辆，或未依法投保交强险导致受害人无法获得保险赔付，则需承担连带责任。
二、未完成实质交付的情形
责任主体：
- 若车辆尚未完成实质交付，即买卖双方虽签订合同但车辆仍由原车主控制，此时发生事故，原车主可能需承担一定责任。
- 例子：甲与乙签订摩托车买卖合同，但车辆仍由甲保管，乙在未经甲同意的情况下驾驶车辆发生事故，此时甲可能因对车辆管理不善而承担一定责任。
特殊情况：
- 若事故发生时车辆处于非自主控制状态，如被盗、被抢等，则责任主体可能发生变化，需根据具体情况判断。
三、交强险的影响
未投保交强险的后果：
- 交强险是机动车必须投保的险种，未投保交强险的车辆发生事故，原车主或受让人可能面临行政处罚，并需自行承担本应由交强险赔付的部分或全部损失。
- 例子：若摩托车未投保交强险，发生事故后，受害人无法从保险公司获得赔付，此时原车主或受让人需根据事故责任自行承担赔偿责任。
交强险与事故责任的关系：
- 交强险的赔付与事故责任无关，只要车辆发生事故造成第三方损害，保险公司就应在交强险限额内进行赔付。
- 若车辆未投保交强险，则受害人无法享受这一保障，原车主或受让人需承担因此产生的额外赔偿责任。
四、实务建议
完成车辆交付与过户：
- 买卖双方应尽快完成车辆交付与过户手续，以明确车辆所有权和责任主体。
- 例子：甲与乙签订摩托车买卖合同后，应尽快办理车辆过户手续，并确保车辆交付给乙，以避免后续纠纷。
投保交强险：
- 机动车必须投保交强险，以保障自身和第三方的权益。
- 例子：甲在出售摩托车前，应确保车辆已投保交强险，并在交付车辆时告知乙保险情况。
保留证据：
- 买卖双方应保留好车辆买卖合同、支付凭证、车辆交接确认书等关键证据，以备不时之需。
- 例子：甲与乙签订摩托车买卖合同后，应妥善保管合同原件、转账记录等证据，以证明交易的真实性和合法性。
总结：摩托车没买交强险且未过户的情况下发生事故，赔偿责任主要取决于车辆是否已完成实质交付以及事故发生的具体情境。为避免纠纷和损失，建议买卖双方尽快完成车辆交付与过户手续，并确保车辆已投保交强险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。