发生骑车撞到别人电动车的情况，应按以下步骤处理：

1. 立即停车并保护现场
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后应立即停车，开启危险报警闪光灯，并在车后设置警示标志（如三角警示牌）。若事故发生在道路中间，需将车辆移至不妨碍交通的位置，但需先拍照或录像固定现场证据（如车辆位置、碰撞痕迹、道路标线等）。

2. 确认人员伤亡情况并救助
   检查双方是否受伤。若有人受伤，应立即拨打120急救电话，并拨打122报警（即使事故轻微也建议报警，避免后续纠纷）。若伤者无法移动，切勿随意搬动，等待专业救援。

3. 协商或报警处理

   • 若事故轻微且无争议：双方可协商赔偿事宜，并签署《交通事故自行协商协议书》（可现场填写或通过“交管12123”APP生成）。
     
   • 若存在争议或有人受伤：必须报警，由交警到场勘查并出具《交通事故责任认定书》，明确双方责任比例（如全责、主责、同责、次责）。

4. 联系保险公司理赔
   若车辆投保了交强险或商业险，需在48小时内向保险公司报案，并提供事故认定书、现场照片、维修发票等材料。保险公司会根据责任认定和保险条款进行赔付。

   • 注意：若未及时报案或未保留证据，保险公司可能拒赔。

5. 赔偿与纠纷解决

   • 若双方协商一致：可直接支付赔偿款，并保留转账记录或收据。
     
   • 若协商不成：可凭事故认定书向法院起诉，要求对方或保险公司赔偿损失（如医疗费、误工费、车辆维修费等）。

特殊情况提示：

• 若对方逃逸，立即报警并记住对方车牌号、车型、颜色等特征，协助警方追查。
  
• 若涉及酒驾、无证驾驶等违法行为，需如实向交警说明，此类情况可能影响责任认定和保险理赔。
  

建议：日常骑行时遵守交规（如佩戴头盔、不逆行、不超速），可降低事故风险。若对事故处理流程有疑问，可直接向我咨询具体法律问题。