首先，如果矿上定的电焊工种被安排去从事其他工种，这可能涉及到劳动合同变更、劳动者权益保护以及安全生产等多个法律问题。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 劳动合同变更角度：

   • 根据《劳动合同法》，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果用人单位未经劳动者同意，擅自变更劳动者的工作岗位，可能构成违约。
   • 劳动者可以首先与用人单位沟通，明确表达对于工作岗位变更的异议，并要求用人单位按照原劳动合同的约定履行。
   • 如果沟通无果，劳动者可以依法向劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

2. 劳动者权益保护角度：

   • 劳动者有权拒绝从事与劳动合同约定不符的工作，特别是如果新工种涉及更高的安全风险或不利于劳动者身体健康。
   • 如果因拒绝从事新工种而遭受用人单位的不当对待（如降薪、辞退等），劳动者可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼。

3. 安全生产角度：

   • 电焊工种属于特种作业，需要相应的资质和技能培训。如果用人单位将电焊工安排到其他工种，特别是同样需要特种作业资质的工种，可能违反安全生产规定。
   • 劳动者可以关注新工种是否涉及安全生产问题，如果存在安全隐患，应及时向用人单位提出，并有权拒绝从事危险作业。

综上所述，如果矿上定的电焊工种被安排去从事其他工种，劳动者应首先与用人单位沟通，明确表达自己的立场和诉求。如果沟通无果，可以依法向相关部门投诉或寻求法律帮助。在这个过程中，劳动者应保留好相关证据（如劳动合同、工作记录、沟通记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。