可以起诉。针对您提出的“对门的树长得太高遮挡采光能否起诉”的问题，我们可以从以下几个角度进行详细分析：
一、法律背景与依据
相邻权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。其中，就包括了对采光权的保护。如果邻居的树木生长过高，严重影响了您的采光，那么您有权要求邻居采取措施，如修剪树木，以保障您的采光权。
侵权责任：
- 如果邻居拒绝修剪树木，且该行为确实对您的生活造成了实质性影响，如导致室内光线不足、影响居住舒适度等，那么邻居的行为可能构成侵权。在这种情况下，您有权向法院提起诉讼，要求邻居承担侵权责任，包括停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
二、起诉前的准备与建议
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集充分的证据来证明邻居的树木确实遮挡了您的采光，并且这种遮挡已经对您的生活造成了实质性影响。证据可以包括照片、视频、证人证言等。
尝试协商：
- 在起诉前，您可以先尝试与邻居进行协商，看是否能够达成一致意见，如邻居同意修剪树木等。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但根据约束条件调整表述）：
- 在准备起诉前，如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
三、起诉流程与可能结果
起诉流程：
- 如果您决定起诉，需要向法院提交起诉状，并附上相关证据材料。法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
可能结果：
- 如果法院认定邻居的行为确实构成了侵权，那么可能会判决邻居承担侵权责任，如修剪树木、赔偿损失等。如果邻居拒绝履行判决，您还可以申请法院强制执行。
四、特殊情况与注意事项
树木所有权与归属：
- 在起诉前，您需要确认树木的所有权归属。如果树木并非邻居所有，而是属于公共区域或第三方所有，那么您可能需要向相关管理部门或第三方提出诉求。
城市规划与绿化规定：
- 在某些情况下，树木的生长可能受到城市规划或绿化规定的限制。如果邻居的树木符合相关规定，且并未违反相邻权保护的原则，那么您可能需要通过其他途径解决采光问题，如安装遮阳设施等。
总结与建议：对门的树长得太高遮挡采光，您确实有权起诉邻居。但在起诉前，建议您先收集充分证据、尝试与邻居协商，并咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议。如果协商无果且证据充分，您可以向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。