酒驾被抓后偷喝水这一行为本身不会改变酒驾的违法性质，且可能因试图干扰检测而面临更严厉处罚。以下从不同角度为你详细分析：

从法律定性角度

酒驾的认定主要依据是血液中的酒精含量。当交警怀疑驾驶人酒驾时，通常会先进行呼气式酒精检测，若检测结果达到酒驾标准（车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml），会进一步要求驾驶人进行血液检测以确定准确的酒精含量。

偷喝水这一行为并不能降低血液中的酒精含量，因为酒精在人体内的代谢是一个相对缓慢的过程，主要依靠肝脏的酶系统来分解，喝水无法加速这一代谢过程。所以，无论是否偷喝水，只要血液酒精含量达到酒驾标准，就构成酒驾违法行为。

从处罚角度

1. 一般酒驾处罚：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条规定，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
2. 因偷喝水可能加重处罚的情况：如果在酒驾被抓后偷喝水，试图通过稀释口腔中的酒精浓度来干扰呼气式酒精检测结果，这种行为可能被认定为妨碍执法。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十条规定，阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处警告或者二百元以下罚款；情节严重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。所以，偷喝水这一行为可能会让你在面临酒驾处罚的同时，还要承担妨碍执法的法律责任。

从应对角度

如果酒驾被抓，正确的做法是积极配合交警的执法工作，如实接受呼气式酒精检测和血液检测。如果对检测结果有异议，可以在规定的时间内依法申请重新检测或者提出行政复议、行政诉讼等法律救济途径，而不是采取偷喝水这种不恰当且可能加重处罚的行为。

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