结论：楼下关闭自来水总阀门并以此要挟要钱的行为，可能触犯刑法，具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需结合行为的具体情节、造成的后果等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、可能构成的犯罪类型

1. 敲诈勒索罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条的规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，构成敲诈勒索罪。
   • 行为分析：如果楼下住户以关闭自来水总阀门为手段，向楼上住户索要财物，且数额达到当地敲诈勒索罪的立案标准，或者多次实施此类行为，那么该行为就可能构成敲诈勒索罪。

2. 破坏生产经营罪（若情节严重且针对单位或多人）

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条的规定，由于泄愤报复或者其他个人目的，毁坏机器设备、残害耕畜或者以其他方法破坏生产经营的，构成破坏生产经营罪。
   • 行为分析：虽然此条款通常适用于破坏机器设备、残害耕畜等直接破坏生产经营的行为，但如果楼下住户关闭自来水总阀门的行为，导致楼上住户或相关单位无法正常进行生产经营活动，且情节严重，那么该行为在理论上也有可能被认定为破坏生产经营罪的一种变体或类似行为（但实践中对此类行为的定性可能存在争议，需结合具体情节判断）。不过，更常见且直接的是，若该行为针对的是居民生活用水，且造成严重后果，可能更倾向于考虑其他罪名或行政处罚，但在极端情况下，若确实影响了多家企业的生产经营，也不能完全排除此罪名的适用性。但需强调，在大多数居民用水被要挟的情境下，更可能构成的是敲诈勒索罪或其他相关罪名。

3. 寻衅滋事罪（若情节恶劣）

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的规定，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，构成寻衅滋事罪：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；（二）追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；（四）在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。
   • 行为分析：如果楼下住户关闭自来水总阀门的行为，被视为一种强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的行为，且情节严重，破坏了社会秩序，那么该行为也有可能构成寻衅滋事罪。但这种情况相对较为少见，通常需要行为具有更明显的公开性、挑衅性和对社会秩序的破坏性。

二、行为的具体情节和后果对定性的影响

• 数额大小：对于敲诈勒索罪，数额的大小是判断是否构成犯罪以及犯罪情节轻重的重要因素。如果索要的财物数额较小，可能不构成犯罪，但可能受到行政处罚。
• 行为次数：多次实施敲诈勒索行为，即使每次数额不大，也可能构成犯罪。
• 造成的后果：如果关闭自来水总阀门的行为导致了严重的后果，如楼上住户无法正常生活、工作，或者造成了财产损失、人身伤害等，那么该行为的性质可能更加严重，构成的犯罪也可能更加严重。

三、法律建议

• 收集证据：如果遭遇此类情况，建议楼上住户及时收集证据，包括关闭阀门的行为记录、要挟的聊天记录或录音、造成的损失证明等。
• 报警处理：及时向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并根据具体情况决定是否立案侦查。
• 寻求法律帮助：在报警的同时，也可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果和维权途径。

最后，楼下关闭自来水总阀门并以此要挟要钱的行为，在法律上是有可能构成犯罪的。具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需要结合行为的具体情节、造成的后果等因素进行综合判断。如果您或身边的人遭遇了此类情况，建议及时报警并寻求法律帮助。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。