结论：在出借人不知情的情况下出卖抵押物，是否构成犯罪不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、民事法律关系层面
抵押权的设立与效力
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权是担保物权的一种，当债务人或第三人不转移对特定财产的占有，而将该财产作为债权的担保时，债权人在债务人不履行到期债务或发生约定的实现抵押权的情形时，有权就该财产优先受偿。
- 在您描述的情形中，个人借款时抵押了物品，这意味着在借款合同中，双方约定了抵押条款，且该抵押物已依法设立抵押权。
出卖抵押物的法律后果
- 未经抵押权人（即出借人）同意，债务人擅自出卖抵押物的，该行为通常不会直接导致刑事责任，但会引发民事法律责任。
- 出借人作为抵押权人，有权要求债务人承担违约责任，包括但不限于要求恢复抵押物的原状、赔偿损失等。
- 如果出卖抵押物的行为导致出借人无法实现其债权，出借人还可以通过法律途径要求债务人提前清偿债务或提供其他担保。
二、刑事法律关系层面
一般情况下的不构成犯罪
- 在大多数情况下，债务人未经出借人同意出卖抵押物的行为，并不直接构成犯罪。因为该行为主要涉及的是民事法律关系，即抵押权的实现问题。
可能构成犯罪的特殊情况
- 诈骗罪：如果债务人在借款时就已经没有还款的意图，而是通过抵押物品的方式骗取出借人的借款，并在借款后擅自出卖抵押物以逃避债务，那么这种行为可能构成诈骗罪。但这种情况需要满足诈骗罪的构成要件，即具有非法占有为目的、虚构事实或隐瞒真相、使出借人产生错误认识并基于该认识处分财产等。
- 其他犯罪：如果债务人在出卖抵押物的过程中，还涉及其他违法行为，如伪造文件、盗窃抵押物等，那么可能根据具体行为构成其他犯罪。
三、法律建议
对于出借人
- 在借款时，应仔细审查借款人的信用状况和还款能力，并要求提供充分的担保措施。
- 一旦发现借款人擅自出卖抵押物，应立即采取法律措施保护自己的权益，如要求恢复抵押物原状、赔偿损失或提前清偿债务等。
- 如果怀疑借款人存在诈骗等犯罪行为，应及时向公安机关报案。
对于借款人
- 应遵守借款合同的约定，未经出借人同意不得擅自出卖抵押物。
- 如果确实需要出卖抵押物以偿还债务或其他合法目的，应提前与出借人协商并取得其同意。
- 如果因出卖抵押物而引发法律纠纷或刑事责任，应积极配合调查和处理，并承担相应的法律责任。
最后，如果您或他人遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律分析和建议。