结论：自家房外土地种菜让别人摘吃了，是否构成偷窃，需视具体情况而定，主要取决于土地的使用权归属以及摘菜人的行为性质。以下从不同角度进行分析：

1. 土地使用权归属：

   • 若房外土地属于您个人所有或您拥有合法的使用权（如宅基地使用权、土地承包经营权等），且您在该土地上种植了蔬菜，那么这些蔬菜属于您的个人财产。
   • 在此情况下，未经您允许，他人擅自摘取您的蔬菜，可能构成对您的财产权的侵犯，即偷窃行为。

2. 摘菜人的行为性质：

   • 如果摘菜人明知蔬菜属于您所有，仍故意摘取，且数量较大或价值较高，那么这种行为很可能构成偷窃。
   • 如果摘菜人误以为蔬菜是无人管理的或属于公共区域，而摘取了少量蔬菜，且价值不高，那么这种行为可能不构成偷窃，但可能构成侵占或不当得利，具体取决于当地法律和实际情况。

3. 法律后果：

   • 若构成偷窃，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，偷窃公私财物，数额较大的，或者多次偷窃、入户偷窃、携带凶器偷窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。对于数额较小或情节轻微的偷窃行为，可能依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行处罚。
   • 若不构成偷窃，但构成侵占或不当得利，您可能有权要求摘菜人返还蔬菜或赔偿损失。具体处理方式需根据当地法律和实际情况确定。

4. 建议措施：

   • 在发现蔬菜被摘取后，首先尝试与摘菜人沟通，了解其行为动机和情况。
   • 如果沟通无果或摘菜人拒绝承认错误，您可以考虑收集证据（如监控录像、证人证言等），并向当地公安机关报案或向人民法院提起诉讼。
   • 在日常生活中，加强土地和蔬菜的看护，设置明显的标识或围栏，以减少类似事件的发生。

进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑法律因素外，还应考虑邻里关系和社会和谐。在可能的情况下，通过协商和调解解决纠纷，往往比通过法律途径更为高效和和谐。如果您在处理此类纠纷时遇到困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。