结论：对方烧毁您8亩麦田的行为，很可能构成违法，具体可能涉及故意毁坏财物罪或过失毁坏财物（视具体情况而定），同时您有权要求对方承担民事赔偿责任。

分析如下：

1. 刑事责任角度：

   • 故意毁坏财物罪：如果对方是故意放火烧毁您的麦田，且毁坏的财物价值达到一定标准（根据地区不同，一般可能为5000元以上，具体需参照当地标准），则可能构成故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条的规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
   • 过失毁坏财物：如果对方并非故意，而是由于过失（如疏忽大意或过于自信）导致火灾发生，并烧毁了您的麦田，虽然不构成故意毁坏财物罪，但如果造成了严重后果，也可能面临行政处罚或民事赔偿的责任。不过，在刑事责任方面，单纯的过失毁坏财物通常不构成犯罪，除非法律有特别规定（如失火罪，但需满足特定条件，如造成严重后果等）。

2. 民事责任角度：

   • 无论对方是故意还是过失，只要其行为导致了您的麦田被烧毁，您都有权要求对方承担民事赔偿责任。这包括赔偿您因麦田被烧毁而遭受的直接经济损失（如麦田的价值、预期收益等）以及可能产生的其他合理费用（如灭火费用、评估费用等）。

3. 具体操作建议：

   • 收集证据：首先，您需要收集尽可能多的证据来证明对方的行为以及您因此遭受的损失。这包括现场照片、视频、证人证言、损失评估报告等。
   • 报警处理：如果对方的行为涉嫌犯罪（如故意毁坏财物罪），您应立即向当地公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。
   • 提起民事诉讼：无论对方是否构成犯罪，您都可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉讼请求。

后续行动建议：

• 在处理此类事件时，建议您保持冷静，及时收集并保存相关证据。
• 如果对方态度恶劣或拒绝赔偿，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（即我本人，韩旭吉律师，专注于刑事辩护、侵权纠纷等领域），以更好地维护您的合法权益。
• 在整个过程中，注意保护自己的安全，避免与对方发生直接冲突。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。