结论前置：针对您提出的“拿刀没有伤人不承认怎么办”的问题，这主要涉及到的是侵权行为的认定以及证据收集的问题。即使没有直接造成伤害，如果行为本身具有威胁性或侵犯了他人的人格权，仍然可能构成侵权。以下是从不同角度为您进行的分析和建议。

1. 侵权行为的认定：

   • 在法律上，侵权行为不仅仅局限于实际造成的身体伤害，还包括对他人人身安全、人格尊严等权益的侵犯。例如，持刀威胁他人，即使未造成实际伤害，也可能构成对他人人身安全的威胁，侵犯了他人的人格权。
   • 要认定侵权行为，需要证明行为人的行为具有违法性、存在损害事实、行为与损害事实之间存在因果关系，以及行为人主观上存在过错。在您描述的情况下，虽然未造成实际伤害，但如果能证明行为人的持刀行为具有威胁性，且这种威胁性行为与受害人的恐惧、不安等心理损害之间存在因果关系，那么就有可能构成侵权。

2. 证据收集：

   • 在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。由于行为人可能不承认其持刀行为，因此需要收集其他证据来证明其侵权行为。这些证据可以包括现场目击者的证言、监控录像、行为人的陈述（如果其曾承认或提及过相关行为）、受害人的陈述以及可能的物证（如刀具）等。
   • 建议您尽可能收集并保存所有可能的证据，包括拍照、录像、记录目击者信息等，以便在需要时提供给相关部门或法院。

3. 法律途径：

   • 如果您认为行为人的行为已经构成了侵权，且您已经收集到了足够的证据来支持您的主张，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可以包括向公安机关报案、向法院提起民事诉讼等。
   • 在报案或提起诉讼时，您需要详细陈述事实、提供证据，并明确您的诉求（如要求行为人道歉、赔偿损失等）。法院或公安机关将根据您提供的证据和事实来认定行为人的行为是否构成侵权，并作出相应的处理。

4. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击行为人，以免加剧矛盾或引发新的纠纷。
   • 如果您对法律程序或相关法律规定不熟悉，建议您咨询专业律师（比如我，张丽丽律师，就专注于医疗纠纷、侵权纠纷领域）以获取更具体的法律建议和指导。

进一步思考：在处理此类纠纷时，除了法律途径外，还可以考虑通过调解、协商等方式来解决。这些方式可能更加灵活、高效，且有助于维护双方的关系。当然，这取决于双方的态度和意愿以及纠纷的具体情况。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。