结论：与人发生冲突当时没有取证，后期是否承担责任不能一概而论，需结合冲突具体情况、损害后果及证据补救可能性综合判断。以下从不同角度展开分析：
一、侵权责任的核心要件与举证责任
根据《民法典》第1165条，侵权责任需满足四要件：行为、过错、损害后果、因果关系。若冲突中对方存在过错（如辱骂、殴打等），且该行为与您的损害（如身体受伤、名誉受损）存在因果关系，对方原则上需承担责任。
举证责任分配：
- 原告（您）需初步证明：
- 对方实施了侵权行为（如争吵、肢体冲突）；
- 您遭受了实际损害（如医疗记录、财产损失清单）；
- 行为与损害间存在初步关联（如时间、地点吻合）。
- 被告（对方）若主张免责或减轻责任，需证明自身无过错或存在法定免责事由（如正当防卫、紧急避险）。
关键点：若冲突当时未取证，后期仍可通过其他证据补救（如监控录像、证人证言、医疗记录等），但证据的完整性、关联性将直接影响责任认定。
二、未取证的法律后果与补救措施
证据缺失的风险：
- 若完全无证据（如无目击者、无监控、未及时就医），法院可能因“证据不足”驳回诉求。
- 例如：您主张对方辱骂导致名誉受损，但无法提供录音、聊天记录或证人，法院难以支持赔偿请求。
后期补救证据的途径：
- 收集间接证据：如冲突后立即报警（警方笔录可固定事实）、就医记录（证明身体损害）、社交平台言论（若对方公开承认冲突）。
- 申请法院调查取证：若证据由第三方保管（如商场监控），可申请法院调取。
- 证人出庭作证：联系冲突现场的目击者，请求其出庭或出具书面证言。
案例参考：某纠纷中，原告虽未在冲突时录音，但通过调取小区监控、提交就医记录，并申请两名目击者出庭，最终法院认定被告存在过错，判决赔偿医疗费及精神损害抚慰金。
三、不同冲突场景下的责任分析
肢体冲突（如打架）：
- 若您受伤，需及时就医并保留医疗记录、费用单据，后期可主张医疗费、误工费等。
- 若对方受伤，您可能面临反诉，此时需证明自身行为属于正当防卫（如对方先动手、防卫未超过必要限度）。
言语冲突（如辱骂、诽谤）：
- 名誉权侵权需证明对方言论具有侮辱性、诽谤性，且导致社会评价降低（如同事、朋友因此疏远您）。
- 后期可收集对方在微信、短信中的辱骂记录，或申请调取冲突现场的录音录像。
财产损害（如打碎物品）：
- 需证明物品价值（如购买发票、评估报告）及对方行为与损害的因果关系。
- 若冲突时未拍照，后期可补充证据（如事后拍摄的物品损坏照片、维修记录）。
四、法律建议
立即采取补救措施：
- 冲突后尽快报警、就医、联系目击者，固定初步证据。
- 若冲突发生在公共场所（如商场、餐厅），立即要求管理方保存监控录像。
咨询专业律师：
- 律师可协助分析证据链完整性，制定诉讼策略（如是否申请调查取证、如何质证对方证据）。
- 若证据严重缺失，律师可评估和解、调解的可能性，降低维权成本。
避免二次风险：
- 冲突后勿在社交平台发表过激言论（可能被对方利用作为“互殴”证据）。
- 若对方威胁报复，保留相关证据并再次报警，固定对方过错。
总结：未取证不必然导致败诉，但会显著增加维权难度。后期需通过补救证据、合理分配举证责任争取权益。若您面临具体冲突，建议携带现有证据（如医疗记录、聊天记录）向我详细咨询，我将结合案情制定针对性方案。