面对在酒店兼职却不给钱的情况，你确实需要采取一些措施来维护自己的合法权益。以下是一些详细且具有深度的建议，希望能帮助你解决问题：
一、首先尝试与酒店协商
沟通对象选择：
- 你可以先尝试与你的直属上级或部门经理进行沟通，了解工资未发的原因。
- 如果与他们沟通无果，再进一步与酒店的人力资源部门或财务部门负责人进行交涉。
保留沟通证据：
- 在沟通过程中，务必保留好聊天记录、录音等证据，这些证据在后续维权过程中可能会起到关键作用。
- 记录沟通的时间、对象和内容，以便在需要时提供详细的沟通情况。
二、向劳动监察部门投诉
准备投诉材料：
- 携带你的身份证原件及复印件、兼职合同（如果有的话）、工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）等能证明你与酒店存在劳动关系以及酒店拖欠工资事实的证据。
投诉流程：
- 前往当地劳动监察部门，递交你的投诉材料。
- 劳动监察部门会进行调查核实，并责令酒店支付拖欠的工资。
三、申请劳动仲裁
注意仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要尽快采取行动。
准备仲裁材料：
- 仲裁申请书：详细说明你和酒店的基本信息、仲裁请求、事实和理由。
- 证据清单及证据材料：包括你之前保留的沟通证据、工作证明、考勤记录等。
- 你的身份证明：身份证原件及复印件。
- 酒店的身份证明：如酒店的工商登记信息等。
仲裁程序：
- 劳动仲裁委员会受理你的申请后，会安排开庭审理。
- 在庭审过程中，双方会进行举证、质证和辩论。
- 仲裁委根据审理结果作出裁决。如果酒店不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。
四、向法院提起诉讼
- 如果对劳动仲裁结果不满意或酒店拒不执行仲裁结果，你可以在规定期限内向当地人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理并作出最终判决，确保你的合法权益得到维护。
五、考虑申请支付令
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，你可以依法向当地人民法院申请支付令，要求酒店支付拖欠的工资。
- 法院核实后会发出支付令，如果酒店在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，你可以向法院申请强制执行。
总结与建议：
- 在面对酒店拖欠工资的问题时，保持冷静并采取合法合理的途径至关重要。
- 建议你在入职时就与酒店签订明确的兼职合同，并妥善保管好所有相关证据材料。
- 积极运用法律武器，如协商、投诉、仲裁、诉讼和申请支付令等手段，来确保自己的工资得到按时支付。
希望这些建议能帮助你解决问题，维护自己的合法权益。如果还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。