结论：公司更换名称及法人并换新公章后，对于以前的文件是否可以使用新公章，这主要取决于文件的性质、用途以及相关方的要求。一般情况下，对于已经生效且无需再变更的合同或文件，不建议使用新公章加盖；对于需要继续履行或变更的合同或文件，则可能需要根据具体情况使用新公章。以下是对此问题的详细分析：
一、文件性质与用途的影响
已生效且无需变更的合同或文件：
- 对于这类文件，如已经履行完毕的合同、已经登记备案的文件等，由于它们已经产生了法律效力，且无需再进行任何变更或补充，因此使用新公章加盖并无实际意义，甚至可能引发不必要的纠纷。
- 建议：保持原公章的使用，或根据相关方的要求，提供必要的证明文件以确认文件的真实性和有效性。
需要继续履行或变更的合同或文件：
- 对于这类文件，如正在履行中的合同、需要变更条款的合同等，由于它们仍然具有法律效力，且可能需要与相关方进行进一步的沟通和协商，因此使用新公章加盖可能是必要的。
- 建议：在使用新公章前，先与相关方进行沟通，确认他们是否接受新公章的使用，并确保加盖新公章不会影响文件的法律效力和履行。
二、相关方要求的影响
对方要求使用原公章：
- 如果相关方明确要求使用原公章加盖文件，那么公司应当尊重对方的要求，并使用原公章进行加盖。
- 原因：这可能是出于对方对文件真实性和有效性的考虑，或者是对公司变更情况的谨慎态度。
对方接受新公章：
- 如果相关方接受公司使用新公章加盖文件，那么公司可以在与对方协商一致后，使用新公章进行加盖。
- 注意：在使用新公章前，公司应当确保新公章已经合法备案，并具备法律效力。同时，公司还应当向相关方提供必要的证明文件，以确认新公章的真实性和有效性。
三、法律后果与风险防范
法律后果：
- 如果公司未经相关方同意，擅自使用新公章加盖文件，可能会引发法律纠纷，如合同无效、侵权责任等。
- 建议：在使用新公章前，公司应当充分了解相关法律法规和合同条款，确保自己的行为符合法律要求。
风险防范：
- 为了防范法律风险，公司可以在变更名称和法人后，及时向相关方发出通知，告知他们公司的变更情况和新公章的使用情况。
- 同时：公司还可以与相关方签订补充协议或变更协议，明确新公章的使用范围和法律效力，以减少潜在的法律纠纷。
总结来说，公司更换名称及法人并换新公章后，对于以前的文件是否可以使用新公章，需要根据文件的性质、用途以及相关方的要求来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。