结论：妹妹将钱转给你保管且你老公不知道的情况下，并非必须做公证，但公证可以增强该行为的法律效力和证明力，以下从不同角度为你详细分析：

从法律效力的角度

• 不做公证的法律效力：妹妹将钱转给你保管，本质上是一种委托保管的行为，只要双方意思表示真实，不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，该行为自成立时即具有法律效力。即使没有进行公证，你也有义务按照约定妥善保管这笔钱，并在妹妹要求返还时及时返还。例如，妹妹通过银行转账的方式将钱转给你，并明确表示是委托你保管，同时保留了相关的转账记录和聊天记录等证据，这些证据在一定程度上可以证明你们之间的委托保管关系。
• 做公证的法律效力：公证是由国家公证机构根据当事人的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。如果对妹妹转钱给你保管这一行为进行公证，公证机构会对你们的身份、意思表示、资金来源等进行审查，并出具公证书。公证书具有较高的证明力，在发生纠纷时，可以直接作为证据使用，无需当事人再另行举证证明该行为的真实性和合法性。比如，在后续可能出现的关于这笔钱的归属争议中，公证书可以更直接有力地证明妹妹与你之间的委托保管关系。

从风险防范的角度

• 不做公证的风险：如果不做公证，在保管期间可能会出现一些风险。例如，你老公可能会对这笔钱的来源和性质产生质疑，认为是你与妹妹之间存在其他不正当的经济往来，从而引发家庭内部的矛盾和纠纷。另外，如果妹妹日后反悔，否认委托你保管的事实，或者主张你是无权占有这笔钱，你可能需要花费更多的时间和精力去收集证据来证明自己的清白。
• 做公证的风险防范作用：通过公证，可以明确妹妹与你之间的权利义务关系，避免日后可能出现的争议和纠纷。公证机构出具的公证书具有公信力，可以在一定程度上消除你老公的疑虑，减少家庭内部的矛盾。同时，在面对妹妹可能的反悔或其他不利情况时，公证书可以作为有力的证据，保障你的合法权益。

从实际操作的角度

• 不做公证的操作：如果不做公证，你需要妥善保存与妹妹之间关于委托保管的相关证据，如转账记录、聊天记录、书面协议等。这些证据要能够清晰地证明妹妹将钱转给你保管的事实、保管的期限、返还的条件等内容。例如，你可以将与妹妹的聊天记录进行截图保存，并将转账记录打印出来，妥善保管在安全的地方。
• 做公证的操作：如果决定做公证，你需要和妹妹一起携带相关的身份证明、资金来源证明等材料，到当地的公证机构申请办理委托保管公证。公证机构会按照法定程序进行审查和办理，出具公证书。办理公证需要支付一定的公证费用，具体费用标准可以咨询当地的公证机构。