结论：在对方不还货款的情况下，是起诉公司还是个人，这主要取决于与您签订货物买卖合同的是公司还是个人，以及货款的实际支付方和责任承担方。以下我将从不同角度为您详细分析。
一、合同签订主体与货款支付责任
如果合同是与公司签订：
- 通常情况下，如果货物买卖合同是与公司签订的，且合同中明确约定了公司为货款支付方，那么当公司不履行支付货款义务时，您应当起诉公司。
- 在此情况下，公司的法人资格使其能够独立承担民事责任，包括支付货款的义务。
如果合同是与个人签订：
- 如果货物买卖合同是与个人签订的，且合同中明确约定了该个人为货款支付方，那么当该个人不履行支付货款义务时，您应当起诉该个人。
- 个人作为合同的一方，需要承担合同约定的义务，包括支付货款的义务。
二、特殊情况下的责任承担
个人以公司名义签订合同，但公司未追认：
- 如果个人以公司的名义与您签订合同，但公司并未对该合同进行追认，且您在签订合同时并不知情或没有过错，那么该个人可能构成无权代理或表见代理。
- 在此情况下，如果公司未追认合同，您有权选择起诉该个人，要求其承担支付货款的义务。
公司实际控制人或股东个人财产与公司财产混同：
- 在某些情况下，公司的实际控制人或股东可能将个人财产与公司财产混同，导致公司无法独立承担民事责任。
- 如果您能够证明这一点，并且货款支付责任实际上应由个人承担（例如，个人实际使用了货款或从中受益），那么您也可以考虑起诉该个人。但这种情况需要充分的证据支持，且法律程序可能相对复杂。
三、法律建议与行动指南
审查合同：
- 首先，您需要仔细审查货物买卖合同，确定合同是与公司还是个人签订的，以及合同中关于货款支付方的约定。
收集证据：
- 收集与合同签订、履行相关的所有证据，包括合同文本、发货单、收货单、付款记录等。
- 如果涉及个人以公司名义签订合同或公司财产与个人财产混同的情况，还需要收集相关证据以证明这一点。
咨询律师并起诉：
- 在确定起诉对象后，您可以咨询专业律师（即我，齐鹏律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），了解具体的法律程序和诉讼策略。
- 根据律师的建议，准备起诉材料并提起诉讼，要求对方支付货款及可能产生的违约金、利息等。
最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都是独特的，因此在实际操作中需要根据具体情况进行分析和判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。