关于您提出的“劳动合同是按工作时间还是当日时间来签订”的问题，这实际上涉及到了劳动合同签订的时间点和签订日期的确定两个方面。下面我将结合相关法律法规，为您详细解答。
一、劳动合同的签订时间点
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同并非必须在劳动者入职当天签订。法律并未强制要求这一点，而是给出了一个更为灵活的时间范围：用人单位应在劳动者入职之日起一个月内与其签订书面劳动合同。这一规定既考虑了实际操作的便利性，也保障了劳动者的合法权益。
从劳动者开始为用人单位提供劳动之日起，双方即建立了劳动关系。因此，即使劳动合同不是在入职当天签订，只要是在入职后一个月内完成签订，都是符合法律规定的。当然，为了尽早明确双方的权利和义务，减少潜在的劳动纠纷，建议用人单位和劳动者在建立劳动关系时尽快协商并签订书面劳动合同。
二、劳动合同的签订日期
关于劳动合同的签订日期，它并非必须为当天日期，而是可以根据实际情况灵活确定。只要双方协商一致，签订日期可以是其他合理的日期。这一规定体现了法律对劳动关系双方自主协商的尊重和保护。
在实际操作中，如果单位与劳动者是当天开始用工，那么推荐填写当天的日期作为签约日期。如果已经用工一段时间，双方可以在协商一致的基础上，选择填写用工当天的日期或其他合理日期作为签订日期。这样有助于明确合同生效的起始点，界定双方权利义务的起始时间。
三、未及时签订劳动合同的法律后果
如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未及时签订劳动合同的一种惩罚性措施，旨在保护劳动者的合法权益。
四、建议
为了确保劳动合同的合法性和有效性，减少潜在的劳动纠纷风险，我建议您和用人单位在签订劳动合同时注意以下几点：
综上所述，劳动合同的签订并非必须按当日时间或工作时间来严格确定，而是有一定的灵活性。但无论如何，都应确保在法律规定的时间内完成签订，并注明准确的签订日期，以保障双方的合法权益。