针对没有签合同但老板拖欠供货商款项的情况，供货商仍然可以采取一系列法律措施来维护自己的权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律背景与依据
口头合同的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式，也可以是口头形式。只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头合同同样具有法律效力。
- 因此，即使没有签订书面合同，供货商与老板之间的供货关系仍然受到法律保护。
拖欠款项的违约责任：
- 老板拖欠供货商款项，构成违约行为。供货商有权要求老板支付拖欠的款项，并可能要求赔偿因违约造成的损失。
二、法律建议与措施
收集证据：
- 供货商应尽可能收集与供货关系相关的证据，如送货单、收货单、对账单、聊天记录、录音录像等。这些证据将有助于证明供货关系的存在以及老板拖欠款项的事实。
与老板协商：
- 在采取法律行动之前，供货商可以尝试与老板进行协商，寻求和解或达成还款协议。这有助于节省时间和成本，并维护双方的关系。
发送律师函：
- 如果协商无果，供货商可以委托律师向老板发送律师函，正式要求老板支付拖欠的款项。律师函具有法律效应，有时能够促使对方主动履行义务。
提起诉讼：
- 如果老板仍然拒绝支付款项，供货商可以向人民法院提起诉讼，要求法院判决老板支付拖欠的款项及可能的赔偿。在诉讼过程中，供货商需要提交充分的证据来支持自己的主张。
- 诉讼流程：包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。供货商需要按照法院的要求提交相关材料，并积极参与诉讼过程。
申请财产保全：
- 在提起诉讼的同时或之前，供货商可以向法院申请财产保全，要求冻结老板的银行账户、房产等财产，以确保判决能够得到有效执行。
三、可能的法律后果
老板被判决支付款项：
- 如果法院认定老板拖欠款项的事实成立，将判决老板支付拖欠的款项及可能的赔偿。老板如果拒不履行判决，供货商可以申请强制执行。
老板承担诉讼费用：
- 在诉讼过程中，如果供货商胜诉，老板通常需要承担诉讼费用，包括案件受理费、律师费等（具体根据案件情况和法院判决而定）。
信用受损：
- 老板拖欠款项的行为可能对其个人或企业的信用造成负面影响，影响其未来的商业活动和融资能力。
四、特别提醒
- 及时行动：供货商在发现老板拖欠款项后，应及时采取行动，避免超过诉讼时效期间（通常为三年），导致无法通过法律途径维护自己的权益。
- 专业咨询：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，供货商在采取行动前最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。
综上所述，即使没有签订书面合同，供货商仍然可以通过收集证据、与老板协商、发送律师函、提起诉讼和申请财产保全等措施来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。