产品标签上写“农家土猪腊肠”是否违法，需分情况讨论：
如果产品确实是由农家土猪制作，且标签内容真实无误：
- 在这种情况下，产品标签上的描述是真实的，没有误导消费者，因此不构成违法。商家有权在产品标签上如实描述产品的来源和特性，这是消费者知情权的重要体现。
如果产品并非由农家土猪制作，或者标签内容存在虚假或误导性信息：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。如果产品标签上写“农家土猪腊肠”，但实际上并非如此，或者标签上的其他信息存在虚假或误导，那么商家就可能构成虚假宣传，需要承担相应的法律责任。
- 具体来说，商家可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等；同时，如果因此给消费者造成损失的，还需要承担民事赔偿责任。在极端情况下，如果商家的虚假宣传行为情节严重，构成犯罪的，还可能被追究刑事责任。
法律建议：
- 对于商家：在制作产品标签时，务必确保标签上的所有信息都是真实、准确的。不要为了吸引消费者而夸大其词或虚构事实，否则一旦被发现，将面临严重的法律后果。
- 对于消费者：在购买产品时，要仔细阅读产品标签上的信息，了解产品的真实来源和特性。如果发现产品标签上的信息存在虚假或误导，可以向相关部门投诉或举报，以维护自己的合法权益。
可能的其他情况：
- 如果商家在标签上使用了“农家土猪腊肠”这一描述，但并未明确说明这是产品的唯一或主要成分，且产品中确实含有一定比例的农家土猪肉，那么这种情况可能不构成违法。但为了避免争议和误解，商家最好在标签上明确标注产品的具体成分和比例。
总之，产品标签上写“农家土猪腊肠”是否违法，取决于标签内容的真实性和准确性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。