签订假合同以逃税是一种严重的违法行为，它不仅违反了税收法律法规，还可能对国家财政收入造成损失，同时也会给涉事企业和个人带来严重的法律后果。以下是对此类行为处理方式的详细解答：
一、行政处罚
追缴税款与滞纳金：
- 税务机关一旦发现签订假合同逃税的行为，会立即追缴涉事企业或个人不缴或少缴的税款。
- 同时，对于未按照规定期限缴纳税款的，税务机关会从滞纳税款之日起，按日加收滞纳税款万分之五的滞纳金。
罚款：
- 根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，对纳税人偷税的，税务机关会追缴其不缴或少缴的税款、滞纳金，并处以不缴或少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款。
- 例如，如果企业通过签订假合同少缴了100万元的税款，那么除了补缴这100万元税款和相应的滞纳金外，还可能面临50万元至500万元的罚款。
二、刑事责任
逃税罪：
- 如果逃避缴纳税款数额较大，并且占应纳税额百分之十以上的，可能构成逃税罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，逃税罪将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金的处罚；数额巨大并且占应纳税额百分之三十以上的，则处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
其他相关罪名：
- 如果通过签订假合同的方式骗取国家出口退税款，还可能构成骗取出口退税罪。
- 如果虚开增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票，则可能构成虚开发票罪，这些罪名都将面临严厉的刑事处罚。
三、民事责任
- 合同无效：根据《合同法》的规定，恶意串通、损害国家、集体或第三人利益而签订的合同属无效合同。因此，避税签订的假合同不受法律保护。
- 赔偿责任：如果无效合同给对方造成损失的，有过错的一方应承担赔偿责任。这意味着，除了面临税务和刑事处罚外，涉事企业或个人还可能需要承担民事赔偿责任。
综合建议
签订假合同逃税是一种高风险行为，它不仅可能导致严重的经济损失，还可能影响企业声誉和个人信用。因此，我强烈建议企业和个人在税务筹划时务必遵循法律法规，寻求合法的税务优化方案。如果面临税务问题或需要税务筹划方面的帮助，建议咨询专业的税务顾问或律师，以确保合规操作并降低法律风险。