工人可通过法律途径追讨欠薪，具体流程及注意事项如下：

1. 明确劳动关系与欠薪事实
   工人需先确认与用人单位存在劳动关系（如劳动合同、工资条、考勤记录、工友证言等均可作为证据）。若未签合同，可通过工资支付记录、工作证、工作服等间接证据证明劳动关系。欠薪事实需明确具体金额（如工资条、欠条、银行流水等），若用人单位否认，工人可申请劳动仲裁或起诉时要求其举证反驳。

2. 优先通过劳动监察部门投诉
   工人可向当地劳动保障监察大队投诉（通常需提交身份证、劳动关系证明、欠薪证据等材料）。监察部门有权责令用人单位限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金。此途径处理周期较短（一般60日内结案），且无需工人承担诉讼费用。

3. 申请劳动仲裁（若投诉未果）
   工人需在知道权益被侵害之日起1年内申请仲裁，提交仲裁申请书、身份证、劳动关系证明、欠薪证据等材料。仲裁裁决具有法律效力，若用人单位拒不履行，工人可申请法院强制执行。仲裁不收费，且可一并主张经济补偿金（如用人单位违法解除合同）或双倍工资（如未签合同）。

4. 直接向法院起诉（符合特定情形）
   若工人以“追索劳动报酬”为由起诉，需提交起诉状、证据材料（同仲裁要求）。法院受理后，若用人单位仍拒付，工人可申请财产保全（冻结其账户、查封设备等），确保执行到位。此外，若用人单位出具欠条且无其他劳动争议，工人可直接以“民间借贷”为由起诉，简化流程。

5. 注意事项

   • 时效性：劳动仲裁时效为1年，自知道权益被侵害之日起算；诉讼时效为3年，自欠薪发生之日起算。
     
   • 证据保留：务必保存好所有与欠薪相关的证据原件（如欠条需用人单位盖章或负责人签字）。
     
   • 集体欠薪：若多人被欠薪，可推选代表处理，降低维权成本。
     
   • 避免过激行为：讨薪过程中需保持理性，避免采取堵路、围堵等违法行为，否则可能承担法律责任。

建议：工人可先尝试与用人单位协商（如要求出具欠条并约定还款期限），若协商无果，再通过上述法律途径维权。若对流程不熟悉，可随时向我咨询具体操作细节。