此情况可能涉及正当防卫的认定以及刑事责任的承担问题，具体处理方式需分情况讨论：

1. 若妻子的行为被认定为正当防卫：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二十条，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
   • 在此情况下，如果妻子在遭受丈夫殴打时，为了保护自己的人身安全，使用剪刀戳伤丈夫，且该行为没有明显超过必要限度造成重大损害，那么妻子的行为可能被认定为正当防卫，她将不承担刑事责任。

2. 若妻子的行为被认定为防卫过当：

   • 防卫过当是指正当防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的情况。
   • 如果妻子在防卫过程中，使用的力量或手段明显超过了制止丈夫殴打所必需的程度，导致丈夫重伤一处、轻伤一处，那么妻子的行为可能被认定为防卫过当。
   • 在防卫过当的情况下，妻子可能需要承担一定的刑事责任，但根据法律规定，应当减轻或者免除处罚。

3. 若妻子的行为被认定为故意伤害：

   • 如果妻子在丈夫停止殴打后，出于报复或其他目的，继续使用剪刀戳伤丈夫，或者妻子的防卫行为明显超出了必要的限度，且造成了严重的后果，那么妻子的行为可能被认定为故意伤害。
   • 在此情况下，妻子将需要承担故意伤害罪的刑事责任，根据伤害的严重程度，可能面临有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。

在处理此类案件时，还需要考虑以下因素：

• 案件的具体情况：包括殴打的严重程度、妻子的防卫手段是否合理、是否超过了必要限度等。
• 证据的收集：需要收集相关的证据，如现场监控、证人证言、医疗记录等，以证明妻子的行为是否属于正当防卫或防卫过当。
• 法律程序：案件将经过公安机关的侦查、检察机关的审查起诉以及法院的审判等法律程序，最终确定妻子的行为性质以及是否需要承担刑事责任。

建议：

• 如果妻子或其家人面临此类情况，应立即报警并寻求法律援助。
• 在法律程序中，应积极配合调查，提供相关证据，以维护自己的合法权益。
• 如有需要，可以向我进一步咨询具体的法律策略和应对措施。