针对您“没签合同，老板拖欠工资”的情况，您有权要求老板支付拖欠的工资，并因未签订劳动合同而主张双倍工资赔偿。若协商无果，您可以通过以下法律途径来维护自己的合法权益：

一、收集证据

这是维权的关键步骤，您需要收集能证明与老板存在劳动关系以及工资数额、工作时间等相关事实的证据，包括但不限于：

1. 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等，这些能作为在公司工作的身份标识。
2. 考勤记录：包括打卡记录、电子考勤系统导出记录、纸质考勤表等，证明您的出勤情况和工作时长。
3. 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，显示工资支付时间、金额等。
4. 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容，这些能证明您与老板之间的劳动关系以及工资约定。
5. 业务文件：参与的项目方案、合同、工作报告等，这些也能作为证明劳动关系的辅助证据。
6. 其他官方证明：如个税完税证明、社会保险缴纳记录、暂住证等，这些官方文件也能在一定程度上证明您的劳动关系。

二、与老板协商

在收集好证据后，您可以尝试与老板进行心平气和的沟通，明确指出其拖欠工资及未签订劳动合同的行为违法，要求其及时支付工资并补签劳动合同。协商过程中，您可以展示所收集的证据，以增加说服力。同时，保留相关聊天记录或通话录音，以防后续需要。

三、向劳动监察部门投诉

若协商不成，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您需要携带收集的证据材料，填写投诉表格，详细说明情况。劳动监察部门将进行调查，并可能责令老板支付拖欠的工资，同时对违法行为进行处罚。具体操作步骤如下：

1. 准备材料：收集并整理好能够证明自己劳动关系和工资拖欠的证据材料。
2. 提交投诉：前往当地劳动监察部门或通过电话、网络等方式提交投诉申请。
3. 配合调查：在劳动监察部门调查过程中，积极配合提供相关信息和证据。

四、申请劳动仲裁

若对劳动监察部门的处理结果不满意，或老板仍拒不支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料，要求老板支付拖欠的工资及因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿。申请劳动仲裁的步骤如下：

1. 确定仲裁请求：明确自己的仲裁请求，如要求支付拖欠的工资、经济补偿金等。
2. 准备证据材料：除了之前收集的证据外，还可以准备一些辅助性证据，如银行流水、工资条等，以进一步证明自己的权益。
3. 提交仲裁申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
4. 参加仲裁庭审：按照仲裁委员会的安排，参加仲裁庭审，陈述自己的事实和理由，提供证据进行质证和辩论。
5. 等待仲裁裁决：仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决。如果裁决支持您的请求，老板需要履行支付义务；如果裁决不支持，您可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

五、向法院起诉

若对仲裁结果不服，您可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将审理双方提供的证据和事实，并作出判决。判决生效后，若老板仍不履行支付义务，您可向法院申请强制执行。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的权益受到侵害，并请求法院判决老板支付拖欠的工资及相应的赔偿。

六、注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，您务必保留好所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据，以便在需要时提供证明。
2. 及时行动：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出仲裁申请。
3. 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。

面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您应首先收集证据，尝试与老板协商；协商不成时，依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉。整个过程中，请保持冷静和理智，依法维权。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。